夏季有很多别的季节没有的美好，比如阳光下的沙滩和浪花，比如倾盆暴雨后的依稀彩虹，比如蝉鸣、比如繁花、比如一杯挂满水珠冰镇饮料。。。。。。而最让人觉得惬意和轻松的就是夏夜，空气中充满欢乐和迷醉气氛的夏季的夜晚。

如果说夜晚是白天的下半场，那么夏季的夜晚就是最让人期待的下半场，准确地说，应该是一个新的开始。夏季里每一个烦躁闷热的白天，在夕阳落下的那一刻，暑热退去，人们从无精打采、闷闷不乐中解脱出来，在微风四起的夏夜，奔赴一场场盛宴，精神抖擞地迎接属于这个季节的纯粹的快乐。

在这个气候恶劣的城市，夜晚总是充满不可抵御和不可预测，于是在大多数时候，我们不得不躲进建筑里互相嘘寒问暖一番，在钢筋水泥的内胆里低调地华丽一下。但是在夏夜，在闻得见青草花香芬芳的透明的黑夜里，我们可以大张旗鼓地宣泄我们的爱和快乐，露天排挡里，就着好吃的酒菜和冰镇啤酒形散神不散地说笑，享受上天赐予的这片刻美好。

夏夜是愉快松弛的，是轻松纯粹的，也是有一点荒诞不羁的。

这种有趣的荒诞来源于轻快的内心，因为没有沉重的理性，所以人容易搞些恶作剧，过程虽然有些匪夷所思，结局却还是皆大欢喜的，如同《仲夏夜之梦》，有情人终成眷属。

漫长的夏夜少不了美食的相伴，美食最好也如同人的心情一样，轻松欢快再带一点点的荒诞。 

蛏子就是这样的美食吧，平价的美味，连壳带肉趣味无限，而且，还有一点点的恶作剧。

蛏子味道鲜美，形态美观，古人曾赞誉它“美人种子市蛏秧”，将蛏子比喻成美人种子是不过分的，因为它符合作为美人的所有条件：苗条、白皙、柔弱、多愁善感。。。。。。

按照这样的思维方式，一盘豉椒炒蛏子如同一位浓妆美人，在我们大快朵颐的时候，精神也得到无限满足，真是精神物质双丰收。

别忘了《仲夏夜之梦》里忒修斯的话：“疯子、情人和诗人，都是幻想的产儿。。。。。。夜间一转到恐惧的念头，一株灌木一下子便会变成一头熊。”

所以，疯子、情人和诗人的话都不可信，更何况是夏夜里酒后的诗人，蛏子还是蛏子，美味——但是与美人无关。

豉椒炒蛏子：

材料：
蛏子500克、老干妈豆豉酱（或者其他豆豉酱）2汤匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、姜2片、香葱15克（切段）、干辣椒10克（去籽切段）、胡椒少许、盐适量、糖2茶匙（10克）、油3大匙

做法：

    1，提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干。在海鲜市场买的人工饲养的蛏子通常都是已经吐尽沙的，回家稍稍浸泡即可。将蛏子放入开水中，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间，并且可以避免在炒蛏子时出很多的水。

2，青椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成长短合适的段。

      3，炒锅烧热，放入油，放入老干妈豆豉酱炒香，炒出红油。

4，放入蒜末、姜片、干辣椒炒香。

      5，放入蛏子翻炒，均匀，因为蛏子提前用水焯过，所以不用炒太长时间。

6，放入香葱段炒匀，加入糖、胡椒粉、盐调味即可。

其他蛏子：

 蛏子的今生和来世——【辣炒蛏子】

这个辣炒中的蛏子没有事先用水焯，我觉得还是用水焯过的炒出来效果好一些。