>>>>>> 苦的本味。寻的欢乐。。。
盛夏，正是吃苦瓜的时节，它是消暑的圣品。
可是，很多人不喜食之，也是因为它味苦，即使这苦味对身体百般益处，也是举筷难动。
清代王孟英的《随息居饮食谱》中有记载“苦瓜清则苦寒”，有“涤热，明目，清心”之功效。
可见，苦瓜有药之效，食之也能达到清火去燥的作用，何乐而不食之？
若你不喜它的苦味，也是有办法去除的。
如果是煎炒、熬炖苦瓜，可以焯沸水，快速的把切好的苦瓜下入沸水中焯一焯，
苦味就会有所消减，而且不会破坏它本身的翠色。
还有一种方法，把苦瓜切片后用盐腌上一段时间，用手揉搓，然后用清水洗掉盐分，
拧干水，这样用来炒或凉拌就不会有苦味了，而且入口还很脆、爽。
苦瓜在民间称为“君子菜”，这个说法源自苦瓜有一种“一传己苦与他物”的特点，
任何菜同炒同煮，绝不会把自身的苦味传给对方，
所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。
[ 苦 瓜 酿 肉 ]
原料：新鲜苦瓜750克，猪肉300克，金钩、水发香菇、调味料等。
做法：选取翠绿的鲜苦瓜去瓤，切成均匀的两指高的圆筒状段子，
冷水中煮上几分钟（可以在水中滴上几滴食用油，以保持苦瓜的翠绿。
若你就喜它本身的苦味，也可免去这一步）。
猪肉（带三分肥宜佳）剁成肉泥，金钩、水发香菇切碎，少许姜末，
加鸡蛋清、湿淀粉、鸡精、精盐适量，调成馅。
把馅塞入苦瓜段中，再用适量的湿淀粉封住苦瓜两端（不让馅在蒸时流出）。
放入蒸锅中以冷水蒸上十至十五分钟，肉熟瓜好，即可出锅。
另起炒锅，用鸡精、盐、湿淀粉勾一个晶莹剔透的薄芡，淋在蒸好的苦瓜上。
特色：瓜翠瓤红，似红翡绿翠，淡淡的苦味中包裹着浓浓的肉香金钓的鲜香香菇的香，
入口嫩滑，瓜软有韧性。有清心明目之效。
[ 苦 瓜 排 骨 汤 ]
原料：排骨500克，苦瓜750克等。
做法：把水烧沸，排骨切段后入沸水焯一下，去除腥味血沫，捞出用凉水洗净。
在炖锅里加入凉水，放入葱、姜、花椒适量，加入一大匙绍兴酒，放入排骨。
大火把水烧开，再改用小火慢慢煨。
苦瓜洗净去瓤切块。在排骨熟烂时放入，再改用大火，水再沸时改中火。
用筷子戳苦瓜，轻轻就能插进，关火。这时放入适量盐和鸡精，味道更鲜美。
特色：排骨烂熟，轻轻一咬骨脱肉即入口，苦瓜清香满溢。汤清，略有苦味，却清爽，清热消暑。
[ 干 煸 苦 瓜 ]
原料：苦瓜500克，猪肉末100克，芽菜20克等。
做法：苦瓜洗净，破成两半，去瓤，斜刀切成片。
倒入炒锅，翻炒，直到水分蒸发的差不多时起锅待用。
锅里倒入少量食用油（若用猪油味道更鲜，即可爆出苦瓜的香又能化减其苦味），
将肉末炒香，放入芽菜、姜末、葱末一起炒出香味，再放入苦瓜片，
下少许盐、鸡精，大火煸炒数下即可盛盘出锅。
特色：清爽利口，苦瓜淡淡的涩味后是肉与芽菜香。有清火之效。
小时候，吃不惯苦瓜的苦味，现在，却爱上了这或淡或厚的苦。
那涩涩的苦之后，尽是甘是醇是美。
正如咖啡，真正会品的人，专爱它的苦、涩。
人生也是如此，懂得在苦中寻找欢乐，才是正道。
……背景音乐《宁夏》……
谢谢您到茜梦园，有空请欣赏相关博文： 
好美味的苦瓜噢！文中最后一句很有哲理：人生也是如此，懂得在苦中寻找欢乐，才是正道。
呵，品味着苦瓜，品味着人生，这心中的凉爽自来噢
茜茜，我喜欢吃苦瓜，因为它的苦。
一片清心源自苦——赞！
哇，板凳也没了！
不过到现在俺还是不敢吃，最怕“吃苦”了····汗一个先
你这私房菜自己做的还是那啥·····啊^_^
苦中作乐嘛，倒是会～～嘿嘿
哇噻，虽没做板凳，铺了一地的砖头···^_^
顶完这一页再说···嘎嘎
魚尛茜
愛了也好恨了也好亂了也好散了也好來了也好走了也好瘋了也好癡了也好只是別再問我好不好（原創文字轉載請注明出處）
