如今我们目睹种种气候变迁造成的惊人破坏,例如：北极冰融、地层下陷、 冰河融化导致缺水、乃至暴风雨增多,全都和地球气温上升直接相关.所以我们必须先让地球冷却下来,而停止全球暖化的最佳之道,是不再制造会产生热气的温室气体。

我们已经看到工业与运输业都在努力减少碳排,但这类改变太耗时,这种速度缓不济急,要减少大气的热,最有效也最快速的方法之一,就是不再制造甲烷,甲烷的增温能力是二氧化碳的七十二倍,也比二氧化碳更快从大气中消失,比起不排放二氧化碳,遏止甲烷产生能让大气层更快速冷却。有机纯素能有效降温,因为它能减少危害我们存续的甲烷和其它温室气体.

第45届美国副总统阿尔．戈尔先生（Mr. Al Gore）：

  甲烷也是一大问题。畜牧业、尤其是工厂式养殖场，当你听到人家说工厂式养殖场是全球暖化的元凶，一点也没错。

美国国务卿希拉里．克林顿（Secretary Hillary Clinton）：

短期滞留的温室气体如：甲烷是全球暖化的主因。它们的滞留期很短，所以我们应迅速采取行动，限制这些气体排放。

一：去除甲烷

我们可以开始削减 世界最大的甲烷来源,也就是畜牧业。为了快速让地球降温,我们必须停止吃肉,以停止畜牧业。才能停止畜牧业产生的温室气体,甲烷和其它毒气。如果世上每个人都采取这个简单,但最有力的办法：采无动物成分的饮食,我们很快就能扭转全球暖化效应。然后我们才有时间,采取长期措施,好比多采行环保科技,也能消除大气中的二氧化碳。

事实上，要是我们不停止生产肉食,所有环保的努力都会徒劳无功,也许我们还来不及运用风能、太阳能、混动车等环保科技抗暖化,就会先失去地球了。也请记得报告指出畜牧业产生的温室气体,占全球总量的十八％,超过全球交通运输的总排放量。其实这个数据被低估,因为最近的估计修正为可能超过全球总排量的50％.

我再重复一次,重估后发现畜牧业占全球总排放量50以上。逾50％源自畜牧业,因此茹素是首要解决之道

二：消除其它毒气

第二个解决办法是消除其它毒气。除了甲烷,畜牧业也排放其它致命的毒气,是全球氧化亚氮最大的来源,占六十五％.这种温室气体的暖化威力比二氧化碳强三百倍。畜牧业排放的氨气,占总量的六十四％,造成酸雨,还产生致命气体--硫化氢。因此废除畜牧业,能完全消除甲烷和这些致命气体.

三，防止死亡海域

第三个解决办法是遏止死亡海域的产生,废除畜牧业还有其它巨大的利益,例如海洋的死亡海域,主要是由于种植动物饲料的肥料径流造成的.

死亡海域严重威胁海洋生态系统.如果我们停止畜牧活动的污染,这些海域能起死回生,还要停止捕渔,让海洋生物再度丰饶,因为过度捕捞,导致纳米比亚海岸的沙丁鱼消失殆尽,海底冒出有害气体,形成死亡海域,摧毁附近的生态系统.

这都是因这种不起眼,但有益生态的鱼种消失所致.你们能想象吗？只因为沙丁鱼的缘故。因此我们必须停止捕渔和生产所有动物制品.保护海洋生机与水体.

你们都知道这攸关我们的存续。

四：防止沙漠化

第四个解决办法是必须停止沙漠化,我们做得到的沙漠化也是因为畜牧业导致气候变迁所造成的。例如在墨西哥最近研究显示,墨西哥四十七％的土地,被养牛业破坏,已经沙漠化成为荒漠,墨西哥五○％到七○％的地区也遭受旱灾之苦.

全球地表过度放牧的土地,占了将近三分之一,这是沙漠化以及其它破坏的主因。这还造成逾五○％的地表侵蚀,我们必须停止放牧牲畜,以保护土壤与我们的生命

五：防止水源短缺

第五个解决办法我们能防止水源短缺,眼看越来越多人饱受旱灾之苦,我们不能再浪费水了。正如你们所知,生产肉食,耗费大量的水。生产一客牛排需耗费,高达一二○○加仑新鲜纯净的水,相对的,一份纯素餐点只需要九十八加仑的水,不到牛排的十分之一。如果我们想要水源不短缺,维护珍贵的水源,就必须停止生产动物制品。

六：禁止森林砍伐

第六个解决办法：不再砍伐森林。我们必须禁止伐林,也要种植更多树木.已遭侵蚀或荒芜之地,我们都必须种树,森林砍伐也大多是为了生产肉食。

根据联合国统计,伐林约造成二○％温室气体排放,几乎所有伐林活动,都和生产肉食有关。亚马逊森林八○％遭清垦,被开发成放牧肉牛的地方,其余的土地种植大豆,也主要作为动物饲料。因此不食用动物制品,等于保护珍贵的森林.那是地球的肺,是关系我们存亡的关键因素。

七：减少财务成本

第七个解决办法是必须减少开销。各国领导人都担心,减缓气候变迁,所费不赀.然而好消息是,如果世人少吃肉、不吃肉、吃纯素我们就能减少一半以上的支出.这表示我们能少花费数十兆美元。如果全世界改吃纯素,就能省下逾八成开销,约三十二兆美元.

八：降低医疗支出

第八个解决办法必须降低医疗支出。近来吃肉的健康风险,日益显而易见,牲畜定期被施打,过量荷尔蒙与抗生素,人们吃这种肉食,会危害自身健康.屠宰场也会连带制造其它毒物。

例如氨气和硫化氢接触这些剧毒物质,导致肉品业员工丧生.虽被称为食品肉类却是人类摄取的食物中,最不健康有毒又不卫生的.如果我们爱惜自己的健康和生命,应该完全不吃肉。这样我们会更长寿、健康、聪明。科学已证实,肉食引发各种癌症、心脏病、高血压、中风与肥胖,其坏处不胜枚举.这些疾病,每年夺走数百万人命,数百万人死于肉食相关疾病,并造成数百万人罹患重病、残疾.肉食导致无数悲剧,吃肉万万不可.

如今科学与医学,都已经证明这一点,请停止吃肉!

即使只为健康的缘故,为了子孙,你会想要长寿并健康地活着,更何况养殖场的环境肮脏不堪,动物被屠宰前,一直都被圈养在会助长猪流感病毒,这类传染病的环境里,其实有些肉食传染病,譬如人类的狂牛症,每起病例都是致命悲剧,凡是染上狂牛症的人,注定悲伤痛苦地死去.其它污染源如,大肠杆菌、沙门菌也会造成严重的健康问题,造成长期伤害,有时也会致命.总之将肉食拒于门外,会让我们更富足健康,最重要的是这表示我们有智慧,是伟大的英雄.因为这是当前能确保我们的后代,永续生存的唯一办法.

美国马里兰州州参议员吉米拉斯金（Jamie Raskin）：

我知道就环保而言，这样做是对的；就健康而言，这样做是对的；就道德而言，这样做还是对的。

联合国秘书长潘基文：

这是新的契机，我们必须把握！我衷心希望我们能把握这股动力。