这几天看到JM们都不约而同地做西米，看来西米真是夏天的好甜品呢！

昨天看了飞雪无霜煮西米的方法，感觉很棒！让我看到了做完整西米的方法。

每次我买的西米煮出来大部分都碎了，不能怪我，因为西米还没有煮，只有一下水，就撒架了一半，真是要打倒假冒伪劣呢！另一方面煮不好的原因一定是我煮的方法不对了。

真是不知道在武汉哪都买到质量好些的西米呢？唉，为了西米真是伤神呀！

不管怎样，还是请大家尝尝我做的红豆西米露套餐吧！煮到最后，只有10%的西米是整的，其余的全让我用过凉的办法冲掉了。

相关西米的网摘——

西米是人工加工成的淀粉粒，最正宗的西米是由西谷椰子（sago palm）木髓部提炼出来的淀粉制成的，而现在市面上所售西米大都从成本低廉的豆类、薯类中提取的淀粉制成的。西米粉88%是糖类，5%是蛋白质，还有少许脂肪和维生素B。除了可以用以制作糕饼和布丁外，还可以用来制作纺织业上的挺硬剂。

西米又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

西米一般都做露，开水煮到没有白心，然后和其他的东西混一起就行了。

【来源】《贝太厨房》

【早餐品种】（1人份量）红豆西米露1小碗，小布利2个，小香瓜（甜瓜）1个，坚果适量。

【原材料】

ü         西米露：红豆、西米、牛奶250ML、水。

ü         搭配品种：香瓜、小布利、坚果（腰果、杏仁、开心果）。

【调味料】冰糖

【做法】

图1：将红豆浸泡三小时以上，我浸泡了一夜，西米少浸泡一会。大家看我这幅图西米在水里好像是完整的，其实已经被我用水把碎的冲掉一半了！

图2：取锅上水，以1：8的比例将红豆和水入锅中煮，煮到中途加入冰糖。

图3：一直煮到红豆裂开的样子。

图4：开始煮西米了，咱的方法很笨，就是经常搅和怕糊底。煮到最后快成一锅糨糊了，所以没有好拍照。

图5：小香瓜当器皿，顶部去掉一小块，中间瓤清理干净。

图6：用小刀将上沿处理成齿状，呵呵，第一次弄得还不错，自夸一下！

ü         提示：吃时将煮好的完整西米和牛奶、沥干汤汁的红豆混合在器皿中即可。

【经验与感怀】

ü         我建立红豆还是最好用高压锅煮，不仅快速而且方便。如果用一般的锅煮，时间不仅长，而且一不留神就煮干了。我曾经煮干过一次，因为煮时间长，把锅煮得焦黑，几乎费掉一个锅呢！

ü         我感觉把西米露放入小香瓜里绝对是个妙选，是鸟儿灵机一动的结果！因为西米露浸着香瓜的清甜味道，感觉味道完全上了一个台阶呢！喝完西米露再削皮吃小香瓜，感觉棒极了！

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