地瓜的诱惑

曹秀
    时下又是秋天，又是秋高气爽的季节，不知为什么我忽然想起了地瓜，想起了与地瓜有关的岁月。现阶段有许多人都熟悉土豆，甚至对土豆的各式各样吃法和药用价值都了如指掌，可是他们对地瓜却不熟悉，有的人至今不知地瓜是什么，我觉得这未免是一种遗憾。其实地瓜的学名叫红薯与白薯是一类，白薯叫土豆，地瓜和土豆一样都是块径植物淀粉多吃起来却是一样面，但地瓜比土豆甜。地瓜比土豆含糖量多结的果又多又大，最小的只有米粒大，最大的如同南瓜，那些长长的须子形态各异，有的如枪有的如刀奇形怪状，所以我说它们是地下兵工厂。地瓜的种法与土豆一样也是育种栽培，先将地瓜放在一个潮湿的地方培育，待到发出嫩芽时就可以将它切成几块，然后放入准备好的垅里培上土，用不了几天就可以长出嫩芽了。

      地瓜是什么时节开花我不知道，至今我也不知地瓜会不会开花，我从来没有见过地瓜开花但我相信地瓜一定会开花，世界上还没有不开花就结果的植物。地瓜长出叶子后，先是几片然后迅速扩大面积，最大时可以铺成十几米左右。地瓜成熟时一般是在秋天，当所有的作物都有收获的时节，地瓜也在地下长成了。它们就如同一座兵工厂，要什么样就有什么样，看什么像什么，奇形怪状，别提有多逗了。一般人不了解情况，以为秧苗越旺盛里面的果实越大，其实不然，秧苗越旺盛地下的果实越小，这是自然规律。当然也不能说不要这些秧苗，地瓜的营养来自这些秧苗，有时还需要把这些秧苗翻过来让太阳晒，太阳晒的时间越长地瓜越好吃。

    刚下来的地瓜水分很大吃了不甜，但面比土豆还噎人，最好的收获季节应当是在秋高气爽的时候，也就是现在。当大地上的农作物都收藏完毕后，一眼望去漫山遍野都是黄色，惟有一片片绿色的地方还不错，这就是地瓜地。这时到地里起地瓜是最佳时期，有的地块小，有的地块大，有的不大不小。

     起地瓜说道多，地块小的用镐刨，几镐就是一堆，红红的皮，长的短的粗的细的胖的瘦的，如同一座军火库，要什么有什么。然而这些东西是吃的不是玩的更不是文物古籍，尽管像这像那它还是吃的物质，经过太阳一晒隔几天就可以吃了。其实地瓜这东西最珍贵的就是不讲环境，什么样的地形都有结果的可能，而且是挖出来就可以生吃，只不过没有多少人这样吃，隔几天晒掉水分吃起来好吃爽口油汪汪甜面面的。一般是黑土地或沙土地里的地瓜好吃，吃时口感非常好，似乎有一股油蜜的东西，而黄土地里的地瓜就不同面得醉人。场面大的地块，通常用牛马犁，牛马犁过的地块常常还能挖出地瓜。

     我小时经常与小伙伴到地里挖地瓜，事前我们先探测一下哪里有地瓜地，什么时候开始收获，然后我们站在那里耐心等待。收获地瓜的场面是最惊天动地的，如同打仗一样有农民看着防止有人随时随地偷窃地瓜，可是他们还是看不住那些偷地瓜的人。当农民犁完地后把地瓜运走，剩下我们这些小伙伴涌入地里，各自守着自己的地块开始挖着。会挖的一个小时就能挖出几十斤，不会挖的几小时也挖不出一斤，我是属于会挖的那些人。我站在地里知道哪里有地瓜，哪里没地瓜，那些小伙伴就没有我这种本事，用今天的话说就是没有我的这种判断力。其实挖地瓜需要看地形，不论是用镐刨，还是用犁，都有碰不到的地方。

     有人不看地形，钻入地里就迫不及待挖着，结果什么也挖不着，或者说挖到的极少。而我不同，我先看地形专找没有人碰过的地方挖，哪怕有人挖过了我也能再挖出来，尤其是看到高的地方肯定有地瓜，因为高的地方是人为的把土扬在了上面没有人碰，而我恰巧碰上了运气。挖地瓜的活是力气活也是技巧活，靠傻力气不行需要动用心机，也是需要动脑子，否则费了许多力气最后是一无所得下次就不愿意去了。我在十几岁时年年秋天挖地瓜，每次都有收获，常常自我陶醉。我最喜欢到生产队地界去挖地瓜，因为那些地方属于公家，农民干活不细留下的地瓜就多。有时我能挖一麻袋，不得不让父亲骑车来接我，虽然父亲不允许我挖地瓜，但看到我挖了这么多劳动果实他还是兴奋的把我接回来。

    那时的粮食凭证供应，地瓜就成了改善生活的宝贵物质，曾经有过几天凭证供不应求地瓜干，这就是当时最触动我挖地瓜的主要原因。记忆中的法库地瓜最好吃，但山东地瓜也挺有名，山东是盛产地瓜的省份之一，那里的地瓜粉更是有名。不过话又说回来，地瓜虽然比土豆好吃，但地瓜粉却没有土豆粉好吃，这是人人都知道的经验。地瓜的吃法有许多，有的可以蒸着吃，有的可以煮着吃，还有的可以烤着吃，煎着吃，总而言之，土豆有多少吃法地瓜就有多少吃法，只不过地瓜比土豆吃法更上一层楼。地瓜的诱惑是极大的，尤其是它的吃法更让人爱不释手，街头卖的烤地瓜是我最爱吃的东西。焦黄的外皮，软软的地瓜瓣，吃着就流口水。这些年过去了我依然爱吃，年年到了秋天看见地瓜都要买几十斤，有时最多能买一二百多斤。

     地瓜不好存贮，管理不好就会烂，过凉过热都不行甚至时间长了都不行，外表看着挺好煮熟了吃时又黑又苦又硬。因此存贮地瓜需要技术需要用心管理还需要温度，在这一点上它不如土豆皮实，所以土豆作为疏菜可以存贮而地瓜存贮起来费用较多，这也是地瓜为什么比土豆价格贵的原因。如今生活水平上升了，地瓜已经成了稀罕物品，而且已经成为药用价值极高的营养品。地瓜粥可以治疗许多慢性病，有对肾脏疗效，有对人的生理机能产生疗效，还有的对人的便秘有特殊性疗效，可见生活水平的提高对人们的健康状况也是有数不清的帮助。尽管如此我还是喜欢吃地瓜的，哪怕它再贵的价格我也会买，也许这就是地瓜的诱惑吧？其实还有一个更大的诱惑，这就是我们这个民族几千年的历史证明了一个真理，地瓜辅助了中华民族强有力的发展，地瓜是中国人的骄傲。