导读：说到抗癌食品，人们往往想到的是番茄、绿菜花和芦笋，很少有人想到普通的绿叶蔬菜。事实或许正好相反，大量研究证明，绿叶菜才是最佳防癌蔬菜。它不仅营养价值极高，而且有确定的抗癌效果。

　　深绿色的叶菜，在世界上大部分国家里都价格高昂，难得中国人能吃上品种丰富、价格低廉的绿叶菜。但是我们似乎没有好好珍惜这种罕有的幸福和幸运，总把绿叶菜看成不值钱的东西，低档的食品，没有好好享受它的健康效益，真是太遗憾了！

“致癌猛将”黄曲霉毒素B1=68倍砒霜之毒

          VS“抗癌猛将”绿叶蔬菜的解读功力！

　　黄曲霉毒素B1可不是等闲之辈，它的毒性高达砒霜的68倍，而且具有极强的致癌作用，特别是与我国南方地区的肝癌高发问题关系密切。在潮湿的气候条件下，花生、玉米和大米都非常容易滋生黄曲霉，污染微量的黄曲霉毒素，而吃这种含毒的粮食，哪怕毒素含量很低很低，长年累月之后都会大大增加致癌危险。

　　研究发现天然叶绿素可以抑制黄曲霉毒素B1引起大鼠多器官致癌作用！叶绿素的抗癌机制可能是因为它能大幅度减少黄曲霉毒素的吸收率，从而抑制了黄曲霉毒素对肝脏DNA的加成作用。他们认为，叶绿素是一种极好的化学保护物质，对抗致癌物的作用非常有效，从减少吸收，到减少致癌物与遗传物质的作用，直到减少各组织的癌前病变出现，各环节都有明显的效果。

　　后来，人们不断确认了叶绿素和绿叶蔬菜的防癌作用，发现叶绿素的摄入量与多种癌症的风险呈现负相关。也就是说，吃深绿色的叶菜越多，癌症的危险就越小。

例如，荷兰的一研究表明，在男性成年人当中，叶绿素摄入量越高，结肠癌的风险就越小；而血红素摄入量越高，结肠癌的风险就越大。

换句话说，红肉吃得越多，肠癌危险就越大，而青菜吃得越多，肠癌风险就越小。

　　除了肠癌之外，叶绿素或绿叶菜对乳腺癌、肝癌和皮肤癌也都有保护作用。其中有研究确认绿叶蔬菜里特别丰富的叶酸可能是抑制乳腺癌发生的一个重要因素，而对于肝癌发病有重要作用的黄曲霉毒素，和叶绿素之间也有一些微妙的关系——叶绿素可以大大降低它的致癌威力。

　　对人体来说，叶绿素是不是也有同样的作用呢？试验研究，它证明，在人类志愿者当中，叶绿素一样能够有效地对抗黄曲霉毒素的致癌作用。研究者们给志愿者服用微量14C标记的黄曲霉毒素B1胶囊，然后正常进食和饮水，测定他们在72小时之内对黄曲霉毒素的吸收和代谢情况。过若干天后，给志愿者同样服用这种黄曲霉毒素胶囊，但再加上叶绿素或者叶绿酸。结果和大鼠试验相当类似，叶绿素和叶绿酸能大大降低黄曲霉毒素的吸收率。

　　其实，绿叶蔬菜当中有利于预防疾病的因素，绝不仅仅是一个叶绿素。它所含丰富的类黄酮远远超过茄子、洋葱等以类黄酮著称的食品；它所含的β-胡萝卜素和叶黄素甚至可以接近于胡萝卜的水平；它含有丰富的叶酸和维生素K，还有相当多的维生素B2、维生素C、钾、钙和镁，还有比番茄黄瓜高得多的膳食纤维。这些对于预防癌症和心脏病都极有益处。

　　在日常生活当中，哪一天没有吃到200克绿叶菜，就觉得自己的饮食质量太低——我在许多场合都这样说过。但绿叶菜没有给我带来青菜色，也没有带来日晒斑，相反，带来的是健康的光泽和细腻的肤质。我相信，它还会帮我远离心血管病，远离癌症。

臉部器官告訴你的密碼
◎紅血絲
血絲滿佈的「火眼金睛」，就是血液循環不暢的警訊。
別忙著滴眼藥水，活動一下頭、頸、肩部，疏通上肢血流， 再好好睡一覺，讓眼睛充分休息，就能減少充血。
　如果工作很忙，沒時間休息，不妨在後頸、肩部塗一些維生素Ｃ乳液，
幫助血液循環，很快就能緩解紅眼現象。

◎黑眼圈
　一早起來，發現眼圈黯沉發黑？
小心！這可能是血液中沉積太多廢物的緣故。
下眼瞼皮膚比較薄，最容易反映血液顏色。
想想最近是否壓力過大或過度疲勞？
支配泌尿和生殖器官的腎臟功能失? {，也會讓眼周黯沉。
醫學專家說少熬夜、多吃全麥食品是消除黑眼圈的最好辦法！


◎眼皮浮腫
　睡前沒喝多少水，早上起來眼皮還是腫得厲害？
你可能體液失調了！
造成 水分代謝失調的原因很多，
如果伴隨感到下肢無力、口乾舌燥，可能是你的腎出問題。
健康的腎能將體內多餘水分順利排出，
水分不足時，他會放慢代謝速度，
把水分囤積在體內，因而造成輕度浮腫。
別著急，喝上幾大杯水，很快能還你一雙電眼！


◎脂肪顆粒
　除了建議你用不含油份的眼霜，對付眼睛下面的脂肪顆粒，
醫學專家還要告訴你，脂肪顆粒是體內膽固醇過高的警訊。
少吃油炸食品及動物內臟，多吃新鮮蔬果，
惱人小顆粒很快就會不見！


◎針眼
　別小看長針眼，日本醫學專家發現，
長針眼代表你的免疫力正在衰退，
細菌容易從睫毛根部進入眼中，引起發炎。
如果反覆長針眼，最好去醫院做一次全面健康檢查。
常喝補中益氣湯，提高自身免疫力，才能和針眼徹底「分手」。

◎眼白泛黃
　可能是肝、膽出了問題。
膽汁是黃綠色液體，當膽囊或肝臟失調時，膽汁會流進血液，讓眼白泛黃。
好在膽汁能分解體內多餘脂肪，短時間內你也不用再為體重發愁！

嘴巴告訴你的六個密碼
◎唇色發白
　嘴唇和下眼瞼一樣，都是薄薄的，才能完全反映血色，
如果唇色變淺，可能是血紅細胞不足，
建議改變食譜，多吃動物內臟和豆腐，
從而減輕貧血症狀。

◎唇色過紅
　如果雙唇過於鮮紅，別自鳴得意，可能你正被「熱症」困擾。
中醫將熱症分為「實熱」和「虛熱」，「虛熱」是體內水分減少所引起。
當體溫上升，身體調節功能減弱，兩頰和唇、舌才會局部變紅。
多吃新鮮水果、喝大量的水，能幫你化解體內過剩熱量，< /SPAN>
讓唇色恢復正常。

◎嘴角破裂
　感覺嘴角刺痛，甚至紅腫破裂，
很可能是早期胃炎的預警。
當胃壁黏膜處於疲勞狀態，會引發內熱，導致嘴角紅腫。
不過，80％的早期胃炎都能被治癒。
建議吃飯時多咀嚼幾下，充分吸收和消化食物。
胃壁溫度降低後，嘴角紅腫很快就會消失。
◎嘴唇乾澀
　嘴唇雖是黏膜，但與皮膚最大的不同是沒有汗腺。
嘴唇無法分泌油脂、保存水分，需要口腔黏液滋潤，黏液不足時，嘴唇容易變乾，抗力隨之減弱，細菌、病毒正好趁虛而入。
除了多喝水，也建議多用淡! 鹽水漱口，
鹽分是促進口腔黏液生成的一大動力。

◎口氣不佳
　對著鏡子大呼一口氣，如果聞到「口氣不佳」，
可要注意了－－六成以上「口氣」由牙齒疾病引起。
當細菌侵入牙根與牙齦間的縫隙，繁殖後將引發牙齦炎，生出難聞的口氣。
此外，口腔! 清潔不徹底，食物殘渣形成的齒垢，也會讓你呼出難聞氣味， 徹底洗一次牙才能解決問題。

 ◎流口水
　早晨醒來後，總發現枕邊淌著一圈口水？
流口水是唾液分泌過多引起，可能是胃腸功能虛弱，
無法充分吸收水分，造成水分滯留，
唾液被稀釋，才流到嘴邊。如果你還感到腸鳴、胃鳴，最好去腸胃科掛個號。


舌頭告訴你的六個密碼
 ◎舌頭振顫
　對著鏡子吐舌頭，如果舌頭微微顫動，很可能是精神緊張、體力衰退的徵兆。
醫學調查發現，七成以上的人都意識不到舌頭振顫。
建議盡快調整作息，不要熬夜，否則當心神經衰弱！
◎舌頭發紫
 血液中含有大量廢物、體內水分不足時，缺氧血和含氧血就會混在一起，使得血管變成紫色。
如果還伴隨肩膀僵硬和腰痛，這說明體內毒素已經積累太多，不妨維持一周清淡飲食，做個蒸汽浴，毒素很快就能排出。
◎舌苔太厚
　舌頭上的舌苔就像豆腐渣一樣很容易刮去，
可能是腸胃功能不良或飲食過量。
如果情況持續，最好去腸胃科，讓醫生幫你降降胃火。
◎舌苔太薄
　舌苔不明不白脫落，舌頭表面斑駁不均，醫學上將這稱為「地圖舌」。
過敏體質的人容易發生，春、秋兩季比較常見，
他預示你的抵抗力正在下降，
建議這段時間內遠離花粉、海鮮等過敏原，
以免中招。
◎舌苔泛黃
　舌苔泛黃很可能是感冒信號！
注意保暖，多吃南瓜、牛肉等溫熱食物 ，
晚上臨睡前沖杯熱牛奶，他能在胃中形成? @層蛋白膜，防止細菌入侵。
◎舌苔泛黑
　這很可能是體溫升高了，但不見得就是發燒，劇烈運動、怒火中燒都能讓舌苔泛黑。
洗個熱水澡，做些舒緩運動，就能有效降低體溫。

鼻子告訴你的六個密碼

◎鼻子大小
　鼻子大小與呼吸狀況大有關係。
鼻翼較寬、鼻樑高挺，說明你的呼吸器官發達，能呼吸到足量空氣；污染嚴重的地方，你也會吸入過多廢棄。
如果鼻翼嬌小，表明你的呼吸功能較弱， 不透風的地方會讓你氣短、胸悶。在辦公室待一到兩小時，就應該去樓梯間或窗邊呼吸五分鐘新鮮空氣，以防缺氧。

◎鼻翼掀動
　正常呼吸時鼻翼掀動，可能是肺活量太低造成的！
可別掉以輕心，肺活量過低將影響你的正常代謝功能。
每天練習五分鐘腹式呼吸－－吸氣時漲起肚皮，
呼氣時縮緊肚皮，
很快你的肺活量就能提高不少！
◎鼻尖粉刺
　鼻頭出現粉刺，多半是消化系統出了問題。
多吃香蕉、地瓜之類的食品，保持消化通暢，就能緩解症狀。
◎鼻頭發紅
　這可能代表肝臟超載了。
飲酒過量時，身體為了分解酒精，把血液滯留在肝臟裡，導致微血管擴張，才會出現「酒糟鼻」，
因此控制飲酒量非常重要。
◎有時流鼻血
　腸胃衰弱的人無法吸收充足營養，
肌肉和血管組織稍微碰撞就容易破裂。
冬天能量消耗大，飲食不調，體內熱量不足，就會導致偶爾流鼻血。
不妨好好吃一頓犒勞自己，補充足夠能量。
◎鼻塞
　若是過敏性鼻炎引起的鼻塞，除了可能呼吸困難，還會讓大腦供氧不足，讓腦筋變得遲鈍。
鼻塞代表呼吸道黏膜功能脆弱，
日本醫學研究證明，這多半與腸胃功能不佳有關，
別光顧著通暢鼻子，保養腸胃道也一樣重要。

臉頰告訴你的六個密碼
◎臉頰發紅
　臉頰爬上兩團莫名其妙的「高原紅」，這可能是西醫所說的「原因不明的微熱」，
因體力過度消耗、身體水分失調引起。
如果除了兩頰發紅，還出汗、氣喘，這可能是高熱引發。
洗? ?舒服的熱水澡，吃兩片退燒藥，再美美地睡一覺，就能適當緩解。
◎臉色蒼白
　嘴唇、眼瞼內側和臉頰蒼白都是貧血症狀。
另外，呼吸微弱 會讓皮膚機能衰退，製造黑色素的功能降低，也容易導致臉頰蒼白。
除了補充營養，建議多做慢跑、散步等有氧運動，
確保氧分供應充足。
◎顴骨上出現皺紋
　可能是肝臟功能異常所致。
當肝功能無法淨化血液或供給血液足夠氧分，
會讓血液變混濁，體內新陳代謝速率降低，皮膚敏感性增高，導致皺紋出現。
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國際癌症研究所（IARC）已將手機列為2B級致癌物


經過多年爭議，最近有個驚人進展；
來自14個國家、31名科學家組成研究小組，經過8天的會議後，
世界衛生組織旗下的國際癌症研究所（IARC）突然將手機列為2B級致癌物，
和DDT、鉛同級，國人最近驚恐的塑化劑DEHP也同屬2B級，
「電磁波像看不見的塑化劑，」

長年關注電磁波危害的台灣電磁輻射公害防治協會理事長陳椒華認為：
這是世界衛生組織首次承認，
手機會帶來神經膠質瘤（腦瘤的一種）和聽覺神經瘤等不利影響。
但其他癌症至今尚無定論。

今年初，發表在美國醫學會期刊（JAMA）的研究就證實，
手機持續的、低量的電磁波影響人體大腦運作。
全台灣已發出2700萬個門號，手機數多過人口數。
從現在開始保護自己，是明智且必要的措施，
沒有人希望難以承受的傷害在未來某一天發生。

【8招助你遠離手機電磁波威脅】

1.智慧型手機離身體至少1.5公分：
蘋果iPhone使用手冊裡提醒消費者，
無論是講電話、傳訊息或上網，iPhone都要離身體至少1.5公分，
邏輯很清楚，手機離身體愈遠，暴露愈少。
2.用耳機：最有效防止電磁波的方法，就是遠離你的腦袋。
講電話時戴耳機，可以防止輻射不斷「煮」你的腦袋。 >
3.多傳簡訊：傳簡訊同樣可以將手機遠離腦袋，降低電磁波風險。
成大公共衛生研究所教授李中一指出，
像加拿大部份電信業者對青少年只有簡訊吃到飽的行銷方案，
沒有免費講到飽，以減少青少年往後的致癌風險。
4.不要用手機當鬧鐘：
如果使用手機的鬧鐘服務，總是要把手機靠近身邊，
例如靠近床鋪的床頭桌。這表示大腦附近要暴露在電磁波好幾小時。
5.收訊不良時，能不打就不打：
因為訊號愈弱，手機需要愈高的功率來保持通訊，輻射愈強。
6.撥出去的第二響才放耳邊：
撥打手機會比接手機發出去更多的輻射，而且在接通時輻射最高。
因此撥手機第2響才放耳邊。
7.手機不要放口袋、掛腰間或胸前：
手機如果不用，就放在桌上，外出時放在包包裡或外套裡，不要放在口袋、掛腰間或胸前。
8.不要買山寨機：
環保署空保處副處長簡慧貞說，她最擔心年輕人買山寨機，因為山寨機電磁波標準難以保證。

◎資料來源：《康健雜誌》