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常见的宴请形式

中国的饮食文化源远流长，中餐的美味几乎征服了全世界。而中国人，更是善于在各种宴会上，在餐桌上拉近彼此的距离。对于很多国人来说，宴请不仅仅是填饱肚子的手段，而是工作的一种延伸，是巩固甚至逆转双方关系的桥梁。

在这样一种“宴请文化”之下，外国朋友到中国来，自然少不了要好好招待一番。事实上，在国际交往中，尽“地主之谊”的最好方式之一就是为外宾举办一场宴会。

妥善筹划宴请，是一门艺术，且并不仅仅是关乎吃的艺术，度量的是活动组织者的社交水准和礼仪素养。

活动目的、邀请对象、用餐时间不同，宴请的形式也大不一样。在国际上，通用的宴请形式主要有工作餐、茶会、招待会、宴会。

工作餐

在美国，利用进餐时间，边吃饭边谈工作，已经成为很多企业的日常工作规范，比如早餐会报、BBL等，这与美国人生活节奏快是相吻合的。而在其他一些国家，工作餐只是因为日程安排紧而临时采取的用餐形式，属于非正式的宴请，对于外来的访客，通常还会在其他时间安排正式的宴请。

根据用餐时间，工作餐分为工作早餐、工作午餐、工作晚餐，通常只是请与工作有关的人员就餐，不邀请配偶。如果是双边工作进餐，一般还需排列席位，方法类似会谈，相关工作人员围坐在长条桌前用餐。

茶会

茶会是一种简便的招待形式。会议、会谈时间比较长的时候，一般可在中间休息时为与会人员准备一些点心、饮料，在放松的同时为身体补充能量。因此，茶会的举办时间一般是上午十点左右，或下午四点左右。

茶会通常不排列席位，但若是为某位贵宾举行的活动，在入座时，主人应该有意识地与主宾坐在一起，其他人随意就座即可。

在茶会上可以请客人品茶，也可以准备其他的饮料，略备点心或有地方风味的小吃等。在国外一般用红茶，也有不用茶而用咖啡的。

招待会

招待会比工作餐、茶会正式，比宴会简单，是指各种不备正餐，安排较为灵活的宴请形式，备有食品和酒水饮料，参加者不固定席位，可以自由活动，方便宾主广泛地接触、交谈。

举行招待会时应该提前发请柬，注明整个活动持续的时间，客人可以在其间任何时候到达和退离。

外交官告诉你

常见的招待会形式

l         冷餐会（自助餐）。如果宴请的人数比较多，可以不排席位，把菜肴、餐具陈设在餐台上，供客人自取。酒水一般放在桌上，也有由招待人员端送的。菜肴以冷食为主，也可提供热菜，特点是客人可以自由活动，多次取食，气氛比较轻松。

冷餐会的举办时间多为中午十二点至下午两点、下午五点至七点左右。常在室内或花园中举行，设置小桌子和椅子，客人自由入座，或站立进餐。

根据主、客双方的身份，招待会的规格以及隆重程度高低皆可。在我国官方举行的大型冷餐招待会上，往往使用圆桌，设座椅，在主宾席安排座位，其余各席不固定座位。

l         酒会（又称鸡尾酒会）。顾名思义，在这种酒会上提供的以酒水为主，略备小吃。鸡尾酒是用多种酒调配而成的混合饮料，但在酒会上也不一定都用鸡尾酒，不过供应的酒类品种比较多（烈性酒是很少见到的），还配有各种果汁。

酒会举办的时间比较灵活，中午、下午、晚上均可，通常不设座椅，仅置备小桌（或茶几）。食物多为三明治、面包、小香肠等各种小吃。所有的饮料和食物招待人员都会用托盘端送，或部分置于小桌上，需要的话可以用牙签取食。

         在国内，有时也会将酒会和正式的宴会结合起来：先举办酒会，让客人在随意的气氛中充分地交流、喝点开胃酒，然后是正式的宴会。在这种情况下，酒会的入场时间客人可以灵活安排，只要别错过正式的宴会就行了。

宴会

宴会中规格最高的是国宴，是国家元首或政府首脑为国家的庆典、外国元首或政府首脑来访而举行的正式宴会。在宴会厅内悬挂国旗，安排乐队演奏国歌及席间乐。席间有时还安排致辞和祝酒。

其次是正式的宴会。宾主需要按照身份排位就座，除了不悬挂国旗、不奏国歌以及出席规格不同之外，其他的安排大体上与国宴相同，有时也安排乐队演奏席间乐。

还有一种便宴，无须编排席位，形式简便，与家宴一样，属于非正式的宴会。

无论形式怎样，宴会是正餐，需要坐下来进食，由招待人员按顺序上菜。根据举行的时间，宴会还有早宴（早餐）、午宴、晚宴之分。一般而言，在晚上举行的宴会比其他时间的更为隆重。

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