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刀叉之外的学问

在国外的时候，我接待过不少来自中国的代表团，他们对于吃西餐的态度大致可分为两类：一种人在吃西餐时显得有些不知所措，生怕会出洋相——怕仪态不佳，怕吃法不对，怕在一些细枝末节上“经不起推敲”，更怕出现一些突发状况，或面对从未吃过的菜品不知如何下手……过于小心的结果是，一顿饭吃得战战兢兢，既不安心也不开心。

还有一种人，除了把筷子换成了刀和叉，在国内怎么吃中餐，在国外就怎么吃西餐——席间呼朋引伴、大声喧哗、觥帱交错，最严重的，还有喝醉酒后被人抬出去的……这种“中国式”的吃法，把周围的外国人惊得目瞪口呆，自己是舒心了，周围用餐的人却很闹心。

其实，在国外，用餐时我们大可不必过于拘谨，谁也不是生来就能“行礼如仪”的；也不能过于“不拘小节”，那样会被视为粗俗、失礼。只要掌握一些基本的用餐礼仪，并适当留意别人是怎么吃、怎么做的，平时多加实践，就可以在餐桌上收放自如。

国外的西餐馆

在国外，有非常大众化的就餐场所，比如售卖比萨、汉堡等的快餐连锁店，以及出售一般家常菜点的街头小店，类似国内的“家常菜馆”或“排挡”。这样的地方大多环境一般，价格低廉，一到吃饭的钟点便人头攒动，熙熙攘攘，人们“速战速决”，填饱肚子就走。

而在比较高档的餐厅或宴会场合，环境的布置大都非常优雅，讲究用餐的情调和氛围，有时甚至对用餐者的着装也有比较严格的要求。这时，就需要格外注意你的言行举止。

大体上说，越高档的西餐厅，环境越优雅、安静。与中国人吃饭时喜欢敬酒、高谈阔论不同，在比较高级的西餐厅，用餐者大都身着正装，饭间交谈一般轻声进行。国外的餐厅也很少有包间或者雅座，一张餐桌自然划分出一块私密的区域，彼此互不相扰，讲究的是一种用餐的情调。

在国外，若是收到宴会邀请，无论请柬上是否注明“需着正装”，着正装出席都是比较稳妥的方式，尤其是当宴会地点是比较高档的餐厅时，更要对自己的着装加倍留意，否则很可能会出现令彼此尴尬的场面。即使是电话邀请，也要问清楚需要着正装还是便装。

“不修边幅”的中国先生

我在中国驻法国马赛总领事馆担任领事，同时兼管摩纳哥同我国的双边工作时，曾接待过一个中国代表团。当时，摩纳哥巴黎大饭店的老板设宴招待。虽然赴宴之前我就叮嘱大家该饭店是摩纳哥最高档的饭店之一，务必穿正装出席，但到了时间，代表团中仍有一位成员只穿着短袖，打了一条领带就过来了。

到了饭店八楼餐厅的入口处，这位“不修边幅”的先生被餐厅的领班拦在了门外。虽然我们一再表示大家都是代表团成员，并且还搬出时间太紧来不及换衣之类的种种理由，对方依然一个劲地摇头。最后，我只好从饭店的更衣室里租借了一套西服让他换上，这才给大家解了围。

大概类似这样的情况时有发生，在国外的很多高档餐厅，甚至设有特殊的更衣室，里面常备各种款式、大小的正装。遇到衣着不合时宜的客人，在这里租借一身行头穿上，既可维护餐厅的“形象”，也避免了客人的尴尬，可谓一举两得。不过，赴宴之前如果能够提前做好准备，轻松得体地前往，不是比“临时抱佛脚”更好么？

你“会”吃西餐吗？

不少法国贵妇曾经告诉我，她们最不能忍受中国人大声喝汤以及巴扎嘴，这在外国人眼中是非常粗俗的表现。虽然到了今天，很多中国代表团在餐桌礼仪方面的“综合素质”已经提高了很多，但同在一张桌子上吃饭，总是难免出现一些“不和谐”的声音，尤其是当这声音是由在座中身份、地位较高者发出的时候，旁边的人碍于情面，难以提醒，使得整个就餐气氛变得更加尴尬。

值得一提的是，很多从欧美国家回来的朋友都会感慨，在西方，尤其是在英国，“女士优先”这一原则贯彻得非常到位，就像一个人每天都要吃饭睡觉一样，男士为女士服务成为一种自然而然的习惯。无论是进出房门、进出电梯还是上下车，男士都会主动为女士开门，并优雅地站到一旁，让女士先行；在公共场合，绝对不会有男士与女士争抢座位的情况发生。而即使在餐桌上，“女士优先”的原则依然不容懈怠。很多时候，男士们会先为身旁的女士拉开椅子，并且等到整桌的女士都坐好之后才陆续落座。

而在国内，这样的情况还是不多见的。有一次，我接待一个代表团，宴请活动结束后，代表团中的一位女士将领导人的大衣拿来帮他穿上，后者也坦然地接受了。没想到这种在中国人看来非常自然的行为，却让站在一旁的外国人互相做了个表示不可思议的鬼脸。

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