今天去LG的姐姐家吃了一天的饭，吃的都是婆婆做的菜。所以白天都没有时间来更新，晚上回家还是忍不住上来了，呵呵！
这是一道历经时间凝练的超级美味的干锅菜式哟！是婆婆的看家好菜之一呢！这道菜她做了几十年了，历经了几十年岁月的考验和众多人的品评，必是佳品呀！只是婆婆大多做的是干锅鸡，我如法炮制成了干锅鸭，嘻嘻！味道一样超赞呢！
有兴趣的JM们，一定要试试哟！上了桌肯定是一道超级抢手的菜式哟！超级美味的——干锅香菇鸭来也！
【来源】我的婆婆
【原材料】
ü 鸭半只、香菇12朵、青椒2个、红椒2个、蒜20瓣左右、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。
【调味料】
ü 玉米油2大勺、猪油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣酱2大勺、花椒10克、盐、鸡精。
【做法】
图1：将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时。
图2：将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟！
图3：冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱。
图4：开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒。
图5：继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟。
图6：待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！
【经验与感怀】
ü 这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
ü 大家也不要怕肉吃完后剩的油浪费了，我都是把油剽出来又拿来炒几个小菜的，呵呵！
ü 这道鸭肉炒完我的手有点酸了，因为要不停地翻炒二十几分钟呢！有付出就有收获，嘿嘿！那就是能吃到一道美味的菜！只要掌握了以上几个要点，你一定可以炒出非常香的鸭肉哟！
一定很好吃
哇，口水哗哗流啊...
味道好
我觉得泡香菇的水要留者，特有营养
亲爱的,这是鲜香菇,如果是干香菇的水肯定是要留着哟!呵呵!
好吃！
你真的很棒
天堂鸟儿
喜欢体会食材一点点在我手中变化的快乐，喜欢感受美味在我铲下一点点呈现的欣喜。因此，无论做任何一道菜品或点心我都会倾注全部情感。被倾注情感的食材似乎也被我这种淡淡的美丽心情笼罩着，周身散发着一种动人的光辉，它也就从食物变为了“美”食。
