昨天忙了一天，今天总算得点闲！招待了公婆和LG的JJ一家人，很辛苦呢！

鸟儿发现真要是做很多菜，招待许多人的时候，闻了几小时的油烟菜味，真是要吃的时候一点也没有味口了，而且也觉得不好吃了，有点食不知味的感觉，虽然吃的人大加赞赏。

公公说别做太好吃了，搞得我们经常想来吃，呵呵！然后公公做了一个家庭决定，一个月来我这吃一次，嘿嘿！鸟儿看来要学更多的菜式招待他们了哟！

对于鸟儿做的酱椒伊面鱼头王，婆婆说要向我学习，嘻嘻！总之昨天的辛苦换来了全家人的开心和赞扬，鸟儿真是好开心哟！

所以，今天鸟儿要上一个红火喜庆些的川味——盆盆虾以衬托心情。快到中秋了，这造型有团圆的感觉和喜庆的色彩，希望天下所有家庭都能团圆和美。

    PS：做虾之前一定要进行虾的处理，之前鸟儿已经介绍了，不会的话可以点击进去看一下哟！

 

 

【来源】《绝色川香》

【原材料】

ü         虾20只、芹菜2根、迷你黄瓜1根、鲜香菇3朵、姜5克、蒜5克、干红椒5个、花椒、豆豉2大勺。

【调味料】

ü         玉米油、豆瓣酱3大勺、高汤150ML、醋1/2小勺、白糖1/2小勺、盐少量（可选）。

 

【做法】

图1：芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块。

图2：姜、蒜切沫，干椒切小段。

图3：虾去虾线，煎虾须、虾脚。

图4：锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟！

图5：另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香。

图6：入高汤、糖、醋煮沸。

图7：加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右。

图8：再入虾煮1分钟左右。

图9：将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可。

 

【经验与感怀】

ü         我没有加盐哟！因为豆瓣酱已经够咸了哟！

 

ü         虾先过油有定型的效果，吃起来肉质也比较结实。虾炸制和烧制的时间不要长，否则虾肉会老哟！炸虾的时候一炸红就捞出。

 

ü         虾的处理之前已经为大家讲了哟！一定要去虾线哟！

 

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