看到好多JM们都在做广式月饼，心里痒痒的，只是只是我实再不喜欢吃，每年最多也就吃一小角，所以一直没什么动力做，但是鲜肉月饼就不同，每次路过长春食品商店或是老同盛，总会被那诱人的香味勾引过去，排队，买上两个热热的月饼解解馋。。。

    在我老妈的帮助下（熬猪油、拌肉馅、包馅），终于包出了味道还不错的鲜肉月饼，而且一做就做了三次，估计在未来的两天还要再做两次。

    现在我知道了，原来做了月饼最大的乐趣不是吃它，除了制作的乐趣以外，在这个暖暖的节日，送给亲戚朋友后，她们流露出的惊喜，让人无比甜蜜，所以所以，明年，一定要做广式的月饼。

    方子来自cafe上包子的鲜肉月饼，感谢~~

〖材料〗约24个

油皮：
中筋面粉：250g
糖:50g

盐:4g
猪油:50g

水:125g

油酥：
猪油:125g  
低筋粉:250g 

馅：
五花肉糜、糖、 黄酒 、酱油、蛋、葱姜水、麻油适量

****  原来方子里皮用的是高粉200g，低粉50g，我就用一般的中筋面粉代替了，不过油酥还是用的低粉。

****  建议第一次做的话把所有材料减半，能做12个，先试一下嘛~~

〖做法〗

1.2.将油皮里所有的材料拌匀，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，松驰半小时。

3.4.将油酥里所有的材料拌匀，揉成团。（可以先用刮刀将猪油在面粉堆中切成小块状，再慢慢用手在刮刀的帮助下按压、抓捏成团。）

 

5.将松驰好的油皮分成20g每个，油酥分成15g每个，分别滚圆。

6.将油皮用手按扁后，包入油酥。

7.捏紧封口，封口处朝上摆放。

8.9.将包好的面团用擀面杖擀成长约12cm的长椭圆形，擀的时候是从面团的中间向上、中间向下擀开。

10.11.用手轻轻卷起，约卷成一圈半，盖好保鲜膜松驰10分钟。

 

12.13.再一次擀长面皮，也是从面团的中间向上、中间向下擀开。

14.15.卷起约二圈半，盖好保鲜膜，放置松驰20~30分钟。

 

16.17.将松驰好的面团轻轻压平。（收口处朝上，不要将面团螺旋状那一面朝上）

18.擀开成圆形。

19.包入肉馅。（将面皮朝上的那一面放上肉馅，原来朝下的那一面作为外层）

 

20.捏紧收口，轻轻按扁一些。

21.放在垫好高温布的烤盘上，210度，中层，25~30分钟左右

 

 

****  面团在每一步制作、松驰过程中一定都要盖好保鲜膜，否则表面会变干，最后会破皮。

****  油皮和油酥的软硬度要相似，否则也会破皮。

****  一定要让面团有足够的松驰时间，这样擀开的面皮才不会收缩。

****  烤温和时间请跟据烤箱作调整。

****  烤得好的月饼第二天也不会软，还是很松脆，如果烤得不够第二天皮发软或是想吃热的月饼的话，烤箱180度再烤7、8分钟即可。

 

出炉啦~~

 

很松很香，最主要的是家里做的，只要能包得起来，就能尽情的放肉肉~~

 

本来想咬出个好看点的状态拍PP的，后来就这么一口、二口就只剩下屑屑了

 

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