圆猪猪 回复于 2008-09-26 14:24:36
:)谢谢您的夸奖.
照片 3165.jpg
鱼松的含钙量每100克3970毫克,除此之外鱼松含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及磷、铁等无机盐，可溶性蛋白多，脂肪熔点低。鱼松制品易被人体消化吸收，对宝宝和病人的营养摄取很有帮助。
健康小提示
但要注意的是,给宝宝吃要适量,鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，那么，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。很多儿童发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，鱼松可以吃，但是不能当作营养补充品长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
材料:(鱼最好是选择少剌的深海鱼,也可以选淡水鱼,我这次用的是草鱼,也称青鱼,鲩鱼)
新鲜鱼肉一块,姜汁,香葱,料酒,盐,细砂糖,鸡精,香麻油,沙拉油 (喜欢五香味的可以放点五香粉)
制作方法:
01.新鲜鱼肉一块,去鳞,洗净用料酒腌制10分钟.
02.姜葱切成丝,和鱼肉一起放入蒸锅,蒸制熟.
03.蒸熟后的鱼肉沥干水,用筷子小心的挑出鱼剌,并用手抓碎鱼肉(用手抓的过程中可以感觉到如果有剩下的剌要挑干净)
04.平底锅内放入少量的色拉油,保持小火把鱼肉炒散.
05.炒至半干的时侯,放入少量姜汁,盐,白砂糖,生抽,料酒,鸡精,香麻油.继续翻炒.
06.直至炒到鱼肉全部干透,酥香的时侯即可.
制作心得:
01.做这道鱼松的鱼肉可以自己选择,用海鱼的营养价值比淡水鱼高,而且肉质紧实,但腥味较重.我以前用马鲛鱼做过一次,感觉味道比用草鱼好.
02.做鱼的时侯不用加太多油,否则鱼松就会变成一团团的被油粘住.
03.炒制的时侯一定要用小火,而且途中要不停的翻炒,用胶铲把锅底的鱼肉铲起来,才不至于烧糊.
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