yaya小舍
记录生活点滴滋味……

东北人爱吃的菜——渍菜粉

发表于 2008-09-27 16:58:29 类别:小菜

每年十一左右妈妈就要渍酸菜了!堆的像小山似的白菜经过晾晒,过水等工序,最后被几块大石头结结实实的压在一口大缸里 ,上面糊好白菜叶,外面再插根管进去隔几天吸一次压出来的水,经过十几二十天的发酵,一个冬天就能吃到爽脆可口的酸菜喽!

看似简单的过程却有不少技巧在里面,搞不好发酵臭了,那可是家里的大事呢!嗯,俺妈手艺不差,一直没犯过这样的错误……嘿嘿!    

今年家里人千里迢迢给我带来了袋装的酸菜,每袋都是小半棵带芯酸菜,把我美的哟,赶紧过过瘾!大笑大笑

 

材料:酸菜,粉丝,瘦肉,葱姜

做法:

1)酸菜切丝,粉丝泡开剪断,葱姜切碎

2)瘦肉切丝用盐,料酒,生粉,生抽拌匀腌制一下

3)锅内烧热油,滑炒肉丝变色盛出备用

4)再次烧热适量油,炒香葱姜,下酸菜炒2分钟

5)下粉丝,炒匀,倒少许温水不断翻炒中途加入炒好的肉丝,至汤汁收干加适量盐,鸡精炒匀即可出锅!

另一款经典酸菜吃法:

 酸菜猪肉炖粉条


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