凤凰电视周末播放的“美女私房菜”收视率突然上升了12位，听到以后感到很欣慰。因此，我又在想下一道菜，既能表现我的厨艺，又能表现我的饮食知识。我想到了：西冷鞑靼。
西冷其实是最早广东人对一个英文词的广东话翻译，英文叫“Sirloin”。其实它就是牛腰上的部位肉。过去，有个英国国王非常爱吃这块肉，因为这块部位肉特别嫩，并且有一定的脂肪含量，口感很滋润。为了体现国王对这块肉的喜爱，国王就给这块肉授勋，给它一个“Sir”的爵位，从此，这块牛腰部位肉就被称呼为“Sirloin”。“Sir”在英文里既是爵士的意思，也是对男爵的称呼，但是不管这块肉的主体是公牛还是母牛，这块肉永远是男爵。按照普通话音译因该叫“色老淫”，但是最早传进英文文化的广东人，按照广东话翻译就成了“西冷”。
我准备用这块部位肉做一个高档鞑靼菜。
鞑靼族原来是伟大的成吉思汗所管辖的一个部落，英勇善战，是一只打仗的好队伍，他们一直打到了欧洲的很多城市。以至今天，在英文里这个词仍然表示凶悍,脾气暴躁的人。在欧洲人眼里，鞑靼族就是蒙古人的代表，因此，他们把几百年前看到蒙古人生吃牛肉的方法叫成鞑靼，也就是用鞑靼族来命名这道菜。现在，如果你去欧洲旅行，只有在高档餐厅才可以找到这道菜。
其实，做法很简单，用西冷牛肉剁成肉沫，加鸡蛋黄、洋葱沫、意大利芹菜沫、黑胡椒、盐、白兰地等搅拌在一起即可，配上黑面包和黄油吃。第一感觉是勇气胆量，第二感觉是成就感！
Re:“西冷挞挞”献给“美女私房菜”
hehe,我不是爵士，没吃之前就想吐。佩服炜叔的胆量。至于只在高档餐厅有售，我想大致是因为有钱人实在不知道吃什么，当一回野兽罢了吧，----批着人皮的狼！
Re:“西冷挞挞”献给“美女私房菜”
话说回来，我还是非常非常喜欢炜叔的。只可惜只能在电视上看到你。什么时候出书，签名售书到上海我一定捧场，不过事先要在博克上透露点消息哦。。。。
Re:“西冷挞挞”献给“美女私房菜”
是谁把肉照得这么漂亮的？
Re:“西冷鞑靼”献给“美女私房菜”
厨房是一个既让人向往,但又让人拒绝的地方,作为女性有时都为唯一需要动手的晚餐犯愁,但看到美女私房菜这个栏目好像这一切都不是问题,但有时想如果我家的厨房是节目中的那个,我想我会兴趣会很高,自然也可以做出美味佳肴来!!!
Re:“西冷鞑靼”献给“美女私房菜”
想不到炜哥录第一期的时候也会紧张，看来我们在有些场合紧张是正常的。不知道国家领导人出席国家场合会不会紧张。
Re:“西冷鞑靼”献给“美女私房菜”
我想听为什那个英文歌，怎么找不着了呢
Re:“西冷鞑靼”献给“美女私房菜”
那不是要生吃牛肉呀？像是吃鱼生吗？！
害怕……
Re:“西冷鞑靼”献给“美女私房菜”
哇！这肉真漂亮，好想吃！不过我不吃生的，会得疯牛病的，
Re:“西冷鞑靼”献给“美女私房菜”
哇！这肉真漂亮，好想吃！不过我不吃生的，会得疯牛病的，
Re:“西冷鞑靼”献给“美女私房菜”
乍一看那照片，黑地儿红肉，吓了俺一跳，渗的慌！向王老师问个好。
李炜
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