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圆猪猪的小厨房
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香气四溢的台湾肉燥饭

发表于 2008-10-06 10:21:34

 

材料:
五花绞肉1斤、猪皮四片、红葱头一碗、白饭、水发香菇丁半碗,姜片适量

调味料:
酱油3/4碗、五香粉一小匙、蒜香粉两匙、胡椒粉、冰糖一匙、米酒两匙、水适量

制作方法:一次可以多做一些葱头酥,放冰箱冷藏,以后要做的时侯取出来就可以了.

1?首先制作红葱头酥

 

2?热锅炒香香菇,入绞肉炒出香气,入酱油、五香粉、蒜香粉等续炒五分,加入米酒去腥,

  加入水和红葱酥(红葱头酥要用滤网装起来,卤好后要拿出来,不要和肉混在一起)。

       灯泡 因为蒜头会使香菇卤肉变酸,而且会吃到颗粒,所以使用蒜香粉。
       灯泡 香菇挤干水份煸炒也有同样目的。

3?猪皮用开水烫过切块放入步骤2中一起大火煮开后,再转卤40分即可。

       灯泡 放猪皮一起卤的原因是要取它的胶质,如果不吃猪皮的人,卤的时候就整块

      下去。等到卤好了,再把猪皮捞起来,切片给要吃的人自行选用。

       灯泡 配饭的时侯除了放肉燥以外,还要淋一些卤汁下去就非常香了.

 
 
台湾卤肉饭制作全过程 的连接

 

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早期评论 添加评论    近期相关评论

  • 凤凰网友 发布于 2008-10-06 12:13:44

    看到这个我真是饿坏了,555,吃不到真难过~~

    圆猪猪 回复于 2008-10-07 00:01:17

    呵呵,可以自己动手做看看.
  • 凤凰网友 发布于 2008-10-06 19:26:05

    看着就有食欲啊!猪猪手艺高!

    圆猪猪 回复于 2008-10-07 00:00:55

    :)谢谢您的夸奖
  • 跟老外聊天 发布于 2008-10-07 12:56:04

    看了就想吃。。。找个老外聊天玩吧,既可以练外语,又可以交朋友,详情看本人博客

  • 静静的山峰 发布于 2008-10-07 13:46:47

    不好意思 我还是 感觉你的 碗挺漂亮!!

  • 凤凰网友 发布于 2008-10-07 15:57:11

    以前有看见过,不过那里教的是用豆瓣酱,我也尝试做过,很香啊

  • 凤凰网友 发布于 2008-10-07 16:31:38

    mji0ji0

  • 凤凰网友 发布于 2008-10-07 16:42:01

    碗挺漂亮

  • 凤凰网友 发布于 2008-10-07 18:53:16

    扬州的菜干饭比这好吃

  • 凤凰网友 发布于 2008-10-07 18:55:06

    台湾饭菜看着还行,真吃到嘴里很一般,价钱还贵,性价比不高,大家别被呼悠喽!

  • 凤凰网友 发布于 2008-10-07 19:29:09

    我不能吃猪皮,别说是单独吃猪皮,就是吃红烧肉和肘子,吃完后浓痰特别多,嗓子难受一天。所以我做菜的时候,都是把猪皮切掉就没事情了。

    圆猪猪 回复于 2008-10-08 10:33:21

    猪皮可以煮好了丢掉不吃,,不放猪皮效果差一些.

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