记得小时候，外公外婆总会给我们做葱油饼吃，那饼饼酥脆无比，葱香味十足，再裹上一点蒜茸虾皮吃，那可真是人间美味哟！
鸟儿一直非常想念这道美食，只记得那饼饼裹着蒜茸虾皮的美味，却不得要领。要是外公外婆和母亲还在多好呀，就可以得到他们的真传了！唉！
做出来的葱油饼，某人又发表意见了：“怎么不酥呀？？”
鸟儿总结了一下原因，没有做好有两个原因：一是因为要领没有掌握好，二是因为天色快黑，鸟儿急着赶时间拍过程图（鸟儿不喜欢在灯光下拍摄），饼皮也没有擀到位，擀得比较厚。
除了不酥脆外，味道还是可以打个80分的，呵呵！至少这个蒜茸虾皮还真是那个味，吃着酸酸的辛辣的感觉很到位。
大家只有将就着吃了！鸟儿下回一定好好学习，再战葱油饼，一定会做好的哟！
PS：谢谢JM们的关心，鸟儿感动极了！ 今天鸟儿的感冒好多了，还是西药管用。昨天中成药吃了一天也不顶事呢！呵呵！
【原材料】
ü 葱油饼：中筋面粉120克、低筋面粉120克、南瓜150克、小葱15根左右。
ü 蒜茸虾皮：虾皮、蒜。
【调味料】
ü 葱油饼：花生油、盐。
ü 蒜茸虾皮：香油1大勺、醋1大勺、盐适量。
【做法】
Ø 面团制作及蒜茸虾皮
图1：南瓜去皮切小丁，入食品加工机中。
图2：打碎成汁泥。
图3：将约130ML的南瓜汁入小锅中煮沸。
图4：碗中入面粉，加入1小勺盐、边一点点倒入南瓜汁边用筷子搅拌，以免烫手。
图5：待稍凉些用手揉成光滑面团状，放置半小时醒发。
图6：其间将小葱切花待用。
图7：将虾皮入温水中浸泡一小会儿，蒜用压蒜钳压成茸。
图8：将虾皮和蒜茸一起入小碟，加入香油和醋、盐拌匀。
Ø 成形及熟制
图1：将面团分割成3份或4份，依据个人喜欢大小而定。
图2：将面团揉成圆形并擀开成饼皮，表面刷上花生油。
图3：撒上葱花和少量盐。
图4：将饼皮三折后擀开，重复动作1～3次（鸟儿赶时间只擀了1次）。
图5：将饼皮向中间对折，从一边向另一边卷饼皮。
图6：卷成一个球状。
图7：再接着擀开成圆形。
图8：锅入少量油烧热，转动锅子让油铺满锅底，放入擀好的葱油饼用中火→小火转换进行烙制。
图9：一面烙成金黄色有盘云花状再翻面烙制至熟即可。
【经验与感怀】
ü 南瓜最好熟制后再做成汁泥，这样南瓜可以入到面团中，生的话只有汁水能入面团了。剩下的南瓜沫鸟儿煮粥喝了，呵呵！
ü 饼皮的擀制要注意薄、长一些，这样卷成球状层数会丰富些，吃着口感应该好些的！
南瓜葱油饼~~博主别自责，我看那图就很美，只有更好，没有不成功的说~~
谢谢你的鼓励哟！鸟儿好感动呢！：》
学了这么多年外语到底怎么样？测试下吧，详情看本人博客
要用大油，把大油切块。再试试吧。
哦，就是猪油了，呵呵！谢谢你的建议，鸟儿会再接再厉哟！：》
看起来都不错啊！呵呵，我是面食困难户，做这个对我来说是高难度哦，佩服鸟儿的！
亲爱的真会安慰我哟，呵呵！我肯定会再战葱油饼的！：》
一个下午加一个晚上溜完了你所有的文章,不但食物做的好,PP也拍的非常漂亮,文写得也很美; 最难得的是你不仅把做菜的每一个细节都描述的很清楚,而且把每一个细节,每一种配料都拍的非常清楚! 让人一目了然! 非常喜欢---发自内心的!谢谢你!向你学习!
谢谢你喜欢我的博客，要看完这么多真是很费时间呢！鸟儿做这个博客做得很辛苦的，买菜、拍菜、后期图片、文字处理，还真是一个工程呢呵呵！喜欢就常来玩哟！鸟儿欢迎你！：》
鸟儿你太有才了呀，昨天在凤凰网上发现了你的博客，我简直如获至宝呀，马上就把它给收藏起来了，这会在一一看你做的菜，超喜欢你做的葱油饼，看的一个劲的咽口水，平时没下过厨房，最近因为老公换工作太忙，做饭的大事就交我了，每天为做什么菜发愁，现在倒好了发现了鸟儿的我想我家的餐桌上不会在寂寞了。
呵呵，好咧，喜欢鸟儿的菜就经常来看鸟儿吧！呵呵！要想管住男人的心就要管住男人的胃，加油哟！！！有什么疑问尽管问呀！：》
葱花切小点点，饼擀薄点，另外一圈圈的绕起再擀层次才多，呵呵，一点小建议别介意哈。
怎么会介意亲爱的，下回鸟儿会再战的，呵呵！：》
看着我都流口水了，呵呵；我最爱........
天堂鸟儿
喜欢体会食材一点点在我手中变化的快乐，喜欢感受美味在我铲下一点点呈现的欣喜。因此，无论做任何一道菜品或点心我都会倾注全部情感。被倾注情感的食材似乎也被我这种淡淡的美丽心情笼罩着，周身散发着一种动人的光辉，它也就从食物变为了“美”食。
