鸡柳披萨

好久没有上披萨了，鸟儿真是馋披萨吃了。

这几个月倒也做过几次披萨，但每回都是一个目的，招待咱家的小外外，一位小美女。隔段时间，小美女就会向鸟儿点菜，点的没别的，就是披萨，呵呵！

小美女说：“舅妈，去你那吃饭，别的不用做，就披萨就可以了！”嘿嘿，看来披萨是吸引小美女来咱家的绝对“招牌”哟！

公婆因为要照顾小美女一直住在她们家，所以一来鸟儿家吃饭就是5人的大部队。1个9寸的披萨到鸟儿嘴里，顶多1/8，呵呵！真是不够解馋瘾的哟！

为此鸟儿这回做了只9寸的鸡柳百里香披萨，同LG两人分吃了。不过一顿没吃完，留了一小块给鸟儿当早餐了，呵呵！

为了留下鸟儿馋嘴的罪证，专门拍照留恋，下面这张就是鸟儿馋嘴的证据。嘿嘿，看看这口张的，这一口得张多大才吃成这样呀！！

鸡柳披萨又

【来源】《酥皮饼.披萨.派》

【原材料与调味料】

ü         百里香披萨饼皮材料：高筋面粉130克、低筋面粉70克、干酵母4克、温水100ML、橄榄油15克、盐4克、糖8克、蛋黄1个、百里香1大勺。

百里香饼皮原料

ü         鸡柳披萨材料：鸡脯肉80克、芦笋3根、青红椒各1/2个、洋葱15克、芝麻适量、烤肉酱4大勺、蕃茄沙司3大勺、马苏里拉芝士100～120克（必备，可拉出长长的丝）、奶酪粉10克。

鸡柳披萨原料

【模具】

ü         9寸圆形烤皿，内部表面涂油。

【做法】

ü         百里香饼皮

图1：将高粉、低粉、橄榄油、盐、糖、蛋黄、百里香放入容器内。

图2：干酵母溶于低于40℃的温水中，一点点倒入面粉中用筷子和匀。

图3：和成光滑面团后盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在向南的阳台上发酵的。

图4：大概1小时左右面团体积变为原来的2倍大时，面团组织呈蜂窝状时第一次发酵完毕。

图5：将面团放在面板上滚圆再次入容器中进行二次发酵。

图6：第二次盖上保鲜膜放在烤箱中发酵，注意烤箱温度不要超过40℃，大约发酵30分钟面团再次膨胀差不多2倍大即可。

百里香饼皮过程

ü         鸡柳披萨

图1：芦笋切长段，青红椒、洋葱切丝备用。

图2：将鸡脯肉切长薄片，拌入2大勺烤肉酱腌制1～2小时。

图3：将二次发酵好的面团放在面板上揉圆，用面杖把面团擀成比烤皿大一圈的饼皮。

图4：将烤皿涂油后铺入饼皮（涂油是为了防止烤好后的饼粘盘），用手给饼皮整下形，适当将饼皮向盘边推，让饼皮四周形成凸边，用叉子将饼皮扎若干个小洞。

图5：将饼皮入预热180℃的烤箱中烤约5、6分钟。

图6：将马苏里拉芝士切细丝后入冰箱冷藏备用。

图7：饼皮色微呈金黄色后从烤箱中取出，在饼底薄涂一层蕃茄沙司。

图8：再薄涂一层烤肉酱，铺1/5量的芝士丝，鸡柳均匀铺上，撒上奶酪粉再次入烤箱烤约5分钟左右。

图9：最后快速铺上芦笋段、青红椒丝和洋葱丝，铺上剩余4/5芝士丝，入烤箱烤至5分钟左右即可。

鸡柳披萨过程

【经验与感怀】

ü         饼皮整形成凸边，目的一是美观，二是为了防止饼内材料外流。

ü         叉些小洞可以使饼皮透气些，有汽孔的作用，防止烤的时候鼓胀，保持面皮的平整！

ü         没吃完的披萨放在塑料袋里入冰箱冷藏，食用时均匀喷点水，撒上一点奶酪丝、奶酪粉入预热180℃的烤箱中烤3分钟左右即可。不喷水口感会干而且有点硬哟！

鸡柳披萨另