筒子骨藕汤另

筒子骨藕汤绝对是武汉的特色之一，家家户户的餐桌都离不了它。喝在嘴里，骨汤香浓，藕块粉甜，那绝对是人间美味呢！

武汉由于素有“百湖之市”的美称，有湖泊147个，所以武汉的水产资源是非常丰富的。一年四季，菜市里藕是不会间断的，非常新鲜。菜商们会把嫩藕（用来炒）和粉藕（用来煨汤）分开摆放，大家可各取所需。

鸟儿自然也会经常煨这个汤，只是没有放上来过。这些天看着JM们都忙着炖汤，特别是看到JM们都在熬藕汤喝，也馋着鸟儿了，所以前两天赶紧地买了食材解解馋。

很多人炖藕汤喜欢放一些调味料，比如葱、姜、胡椒粉、味精什么的，其实如果你要吃清纯的味道，真正品尝到藕的清甜美味，鸟儿建议你除了盐什么也不加，味道绝对一级棒的！

婆婆煨藕汤绝对是除了盐什么调料也不加的。鸟儿这回做还是少加了一点点去腥的姜和花椒，相比这么大一锅汤来说，这么点姜和花椒应该不太会影响到食材本味的，嘻嘻！

筒子骨藕汤竖

【原材料】

ü         藕800克、筒子骨800克、姜3片、花椒10粒。

【调味料】

ü         盐。

藕汤原料

【做法】

图1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。

图2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。

图3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制。

图4：将藕去皮切块。

图5：待煨到40分钟左右的时候加入藕块，小火一直煨到藕的口感成粉粉的感觉，时间差不多要1小时左右，最后加盐关火。

藕汤过程

【经验与感怀】

ü         做藕汤的骨头最好选择筒子骨，直排虽然肉多，但油质少，煨出的汤骨味不是那么浓，汤也寡油，喝起来不香。而且筒子骨里的骨髓也是非常香的，用嘴一吸，那滋味实在是美妙哟！当然也可以筒子骨和直排搭配在一起煨制，这样就可以两全齐美了！

筒子骨藕汤

ü         注意骨头要冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质。否则骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！这可是母亲的智慧哟！

ü         盐要最后放，否则肉质会发柴呢！

筒子骨藕汤又

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