昨天鸟儿在家炸面窝不太顺利，遇到点难题，炸好的面窝味道还可以，但是会粘模具。模具是鸟儿从民权路淘回来的，贵倒不贵，但做工是比较粗糙的呵呵！
后来鸟儿打电话问了“帅锅”面点师傅，他说必须要把模具那头全部用火烤红透，然后马上浸入冷水中，把铁中的杂质除掉，炸面窝才不粘。天呀，怎么烤红呀？放在煤气灶上，开最大的火，烧了半小时，才把模具边边烤红一点，全部烤红，在家真是很难办到的，看来还要想其它的办法。唉，原来做什么东西都不容易呀！里面的门道还真是多。再想办法吧，你说鸟儿这么折腾是干什么哟？？？
今天给大家上一道非常好吃的碎炒香鸡米，值得推荐一下，是铁钢师傅做的，鸟儿试了一下，味道真是不错，色泽红润，鲜香微辣，也很下饭，大家有时间试试吧！
【来源】《天天饮食》
【原材料】
ü 鸡腿1只270克、藕150克、青红椒各1个、香菇3朵、小葱2根、姜10克、独蒜1/2个、鸡蛋1只。
【调味料】
ü 花生油2大勺、豆瓣酱1又1/2大勺、料酒1大勺、白糖1大勺、盐、鸡精、淀粉。
【做法】
图1：葱、姜、蒜切末待用。
图2：香菇、藕切小丁，青红椒切小圈。
图3：将鸡腿去骨，鸡肉切成小粒，加入蛋清、少许盐、1/2量的姜末、1/2大勺白糖、鸡精、淀粉拌匀腌制5分钟。
图4：葱、姜、蒜末中加入味精、白糖、淀粉、香油，用少许清水调成味汁待用。
图5：锅烧热后入油，中小火将腌好的鸡米下锅煸炒至八成熟。
图6：肉变色后转中大火马上加豆瓣酱煸香。
图7：加入香菇丁、藕丁翻炒片刻。
图8：最后入青红椒圈，倒入调好的味汁快速翻炒均匀即可。
【经验与感怀】
ü 注意控制盐的使用，豆瓣酱很咸，在腌鸡肉时已经加盐了，再炒菜或调味汁时就无须加盐了，否则会咸哟！
ü 这道菜重点在于前期鸡肉的腌制和味汁的调配，而炒制过程是比较短的，不管是鸡肉还是配料，比如藕丁，都不需要长时间烹制，否则鸡肉口感会变老，藕也不脆，就不好吃了。
ü 鸟儿觉得这道菜的豆瓣酱换成豆豉酱应该会更香哟，呵呵！下回要试试换豆豉酱的味道如何？！
最近看到你的美食，真是一种享受。我也是襄樊的，现在武汉。真为你骄傲。
谢谢你喜欢鸟儿的美食哟！呵呵！同是老乡真是亲切呀！：》有时间常来玩哈！
出去了几天都没有上网，好久都没来鸟儿的博客了，今天发现又多了几个菜，太棒了！
是不是呀？很开心你喜欢鸟儿的美食，有时间常来看看鸟儿吧，鸟儿会很开心的，下回记得留个名哈！：》
天堂鸟儿
喜欢体会食材一点点在我手中变化的快乐，喜欢感受美味在我铲下一点点呈现的欣喜。因此，无论做任何一道菜品或点心我都会倾注全部情感。被倾注情感的食材似乎也被我这种淡淡的美丽心情笼罩着，周身散发着一种动人的光辉，它也就从食物变为了“美”食。
