豆豉排骨

昨天晚上鸟儿用N年的老手机终于坏了，屏幕一片蓝色，什么也不显示！急人的是里面的电话号码，有一部分是存在卡上，一部分是存在手机里面的，而鸟儿没有做任何备份，独此一份。

急忙让LG想办法把里面的电话号码导出来，结果怎么也弄不出来！天呀！很多朋友都没有办法联系了。每回鸟儿想把手机号输出在电脑的时候就被侥幸的心理战胜了，想着我这陈年老款，小偷也看不上，绝对不会丢的。人算不如天算，它自个闹起革命来了，罢工了！5555……

现在手机虽然有铺天盖地的功能，对于鸟儿的功能就是几个，听电话、打电话、发信息呵呵！所以鸟儿一直没有换手机的想法，能用就行了呗。但现在不买不行了，这两天在网上进去挑选对比，明天就去买！

本来LG还说我们这个月节约点，今年的开支太大了，要节约！经济危机来了，我们要未雨绸缪。但咱俩每回说节约，但每个月总要发生点事来不得不多花钱，急人哟！

这年月存钱不易呀！

勾起鸟儿做这道荤食的馋瘾源自十一的黄山之行。因为公婆一直念念不忘在九江吃过的雪菜小桂鱼，所以返程途中特别下高速去寻访当年所食的餐厅和这道菜。结果去到那家餐厅说正好卖完了，搞得大家都很失望，于是我们只好找别家。

进入一家看似不错的酒楼，老板特别推荐的菜式其中之一就是豆豉排骨。排骨一上来，果然是美味无比，于是我和婆婆都不约而同决定回家试试这道菜！

婆婆比我先实践，她用了先煮再炒的办法，鸟儿觉得非常棒！一是可以煮些高汤出来，高汤可以用来打汤或入菜，二是可以避免排骨烧制带来的略感干柴的口感，吃起来肉质香软，可谓是一举两得！

鸟儿也在网上搜了一些做这道菜的做法，大部分都是用蒸的，还有先炸再炒的，但都觉得没有婆婆这个方法好，呵呵！一端上桌，LG就直嚷着香，看来此次实践成功了呵呵！

大家一起来品尝这道美味的——豆豉排骨吧！馋死你，鸟儿可不负责哟！嘿嘿！

豆豉排骨另

【推荐指数】★★★★   【营养指数】★★★    【操作难度】★★    【操作时间】★★★

【原材料】

ü         排骨350克、大葱10克、姜10克、蒜4瓣、蒜苗3根、青红杭椒各1个、豆豉3大勺、花椒少量。

【调味料】

ü         花生油2大勺、料酒2大勺、老抽1大勺、醋1小勺、糖1大勺、胡椒粉适量、盐少量、鸡精。

豆豉排骨原料

【做法】

图1：排骨洗净入冷水锅中，待水沸后去除杂质捞出排骨。

图2：换半锅清水放入排骨，加入姜片、大葱段，撒几粒花椒，大火烧开转小火煮至八、九分熟。

图3：青红椒切斜段，蒜去皮拍松，姜切丝，大葱切圈，蒜苗斜切成段。

图4：锅入油烧热，加入葱、姜、蒜粒炒香。

图5：加入豆豉、排骨炒香，依次加入料酒、老抽、醋、糖、胡椒粉翻炒片刻，再加入150ML煮排骨的原汤大火烧开转中小火焖10分钟左右。

图6：开大火收汁，快速加入青红椒段、蒜苗段、一点点盐、鸡精翻炒均匀即可。

豆豉排骨过程

【经验与感怀】

ü         排骨要选择直排，并且尽量切小块好入味哟！排骨先煮再炒，一是可以煮些高汤出来，高汤可以用来打汤或入菜，二是可以避免排骨烧制带来的略感干柴的口感，吃起来肉质香软，可谓是一举两得！煮的汤除了入了菜，还打了一个粉丝白菜汤，连肉丝也不用放了，呵呵！

ü         排骨在水煮的过程中并没有加盐，需要在炒制的时候给它一个入味的时间，所以加入煮排骨的原汤并小火焖制10分钟，这样味道就入进去了，非常香哟！

ü         豆豉已经比较咸，要注意控制放盐的用量。

豆豉排骨又