今天中午和婆婆煮买的冷冻素饺子吃,皮厚馅少,吃的很不过瘾.于是下午自已动手做起了素馅饺子.素馅的饺子我还是头一回做,也不知道这样调馅是否正确.考虑到婆婆牙齿不好,咬不动高丽菜,所以先把馅料都炒了一下.做出来的效果很不错,弟弟和婆婆吃了都说:"好甲"就是普通话好吃的意思:)  不吃蛋的,不要加蛋味道一样很好的.

有同学问我天天吃素食会不会瘦了一圈,我的确是瘦了很多,瘦到连我自己都不敢照镜子了.  

材料:

面皮:中筋面粉(没去买高筋的,只好用中筋面粉了)

馅料:高丽菜,绿豆粉丝,水发香菇,香水芹菜,胡萝卜,鸡蛋两颗(煎成蛋皮)

调味料:酱油,金兰酱油膏(可免),五香粉,黑胡椒粉,芝麻香油,植物油.味精(可免)

制作方法:

01.面粉放入盆内,倒入适量冷水,用筷子搅拌成雪花状.

02.用手和面至光滑状态,放入盆内盖上保鲜膜醒面20分钟.

03.台湾的高丽菜长的像大陆的包菜,不过很嫩很甜.这颗是上次拍的,今天我买的是带绿色叶子的,带绿色叶子的营养比白色的要好.

04.粉丝先用水泡软即可.水发香菇,胡萝卜,香芹切成碎.粉丝切成3厘米的小段.高丽菜切碎.

05.鸡蛋打散成蛋液,加入适量盐,起油锅煎成两面金黄色的蛋饼皮.

06.将饼蛋切成小碎块.

07.锅内热油,放入香菇碎和胡萝卜碎翻炒片刻.

08.再放入高丽菜碎翻炒.

09.放入粉丝,,放入所有的调味料.翻炒均匀.

10.最后再放蛋碎,因为前面已在蛋里放了盐,所以蛋碎需在馅里加了调料后才放.用筷子拌均匀即可.

11.炒好的馅料.

12.案上洒少量干粉,将醒好的面团搓成长条.再切成小段.

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13.将面段擀成中间厚四围薄的面饼皮.

14.中间包入素馅料.

15.再收口包成饺子状,每一只底部沾上少量干粉,放在盘上.

16.煮铰子时,锅内先放少量盐,水煮开后,放入饺子(因为这个馅料很轻,一放下去饺子都是浮起来的)

   不用管,盖上锅盖,水煮开后,放入一碗冷水盖上锅盖,继续煮至水开(看见饺子膨胀起来)即可.

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炒好的馅料,比普通的菜要咸一点.油量要多一点.光吃馅就非常好吃了.

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拍了一张内馅的但是拍糊了,就没放上来了.

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