酥软香甜——“老婆饼”

2008-12-01 11:51:28 编辑删除

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　　不知道多少香港电影电视中提到老婆饼。最熟悉的名字莫过于‘元朗老婆饼’了。我们北方人开始也都是这样了解这道港式点心的。现在就不同了，好多糕饼店都可以买得到刚出炉的老婆饼。但比起在香港，广东和伦敦唐人街的老婆饼，总是差点什么。后来我就试着在家做。效果的确不错。地道好吃外，我还把冬瓜馅换成了我喜欢的菠萝：）而且制作的步骤我也减到了最少。喜爱老婆饼的朋友一定别错过～～
　　这几天风大，大家出门多穿防风的衣服哦：）

水油皮：中筋面粉１７０克，糖粉２０克，黄油＋油４０克，水１００－１２０克。
油皮：低筋面粉１００克，黄油＋油６０克。
馅料：糯米粉８０克，糖９０克，黄油５０克，菠萝约５勺。
做法：
１．馅料：糖和黄油混合在微波炉中溶化。糯米粉放在干的盘子里在微波炉中加热约２分钟。糯米粉中加入菠萝粒搅拌，然后慢慢加入黄油和糖。包保鲜膜后入冰箱冷冻。
２．水油皮的所有原料混合，揉成面团。包好醒制１５分钟。油皮也是一样。
３．面团分成小块。水油皮包入油皮。擀成长饼，卷成卷后折三折。压扁擀成面饼。包入馅料。擀成饼，用叉子扎出小孔。刷蛋黄液。入烤箱１８０度，烤２５分钟。