说起桃酥，相信JM们对它是再熟悉不过了。非常传统的中式点心，鸟儿从小吃到大，可以说是带着一款太多温暖和亲情的点心了。
小时候外公外婆和妈妈会经常买桃酥回来吃，因为那时根本没有什么太多的零食可以选择，能吃上几块桃酥或几个小蛋糕，已经太让儿时的我们开心了，更可算是人间美味了。
现在大了，已经记不得有多少年没有吃过这款点心了。那天翻着《烘焙宝典》，看到了这款亲切的中式点心，心里就暖暖的。再一看家里原材料都齐全，就是没有臭粉，就决定做做，看看能否找到当年的感觉。
桃酥很酥香，加入了核桃可谓是锦上添花。细细品味着它，寻找当年的温暖回忆，在暖暖的阳光下喝着一杯红茶，生活就这样悠然而然地过着。
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★★
【来源】《烘焙宝典》
【原材料】
ü A料：小点的鸡蛋1只、细砂糖120克、苏打粉3克、自制转化糖浆10克、碳酸氢氨2克（俗称“臭粉”，无未加）。
ü B料：低筋面粉300克（可用80%的中粉和20%的淀粉进行配制）、泡打粉5克。
ü C料：酥（猪）油150克。
ü D料：核桃仁适量。
【分量】16个
【模具】
ü 方形烤盘1个，加铺油纸。
【做法】
图1：A料入钢盆中。
图2：用勺子拌匀后加入猪油。
图3：再拌匀成糊状。
图4：B料混合过筛入钢盆内。
图5：拌成面团状。如干燥不成团，可入微波炉中加热几十秒再揉。
图6：核桃去皮将仁掰成小块。
图7：将面团分割成40克左右重的小面团，搓成圆球状放在烤盘中，用手指在中间压一个坑。
图8：将核桃碎仁轻压入小坑中。
图9：【烤制】烤箱预热170℃后，放在烤箱中层烤约20分钟，表面呈淡金棕色即可。
【经验与感怀】
ü 在拌入面团时，加入细碎的核桃仁或其它果仁会更香哟！
ü 没有臭粉就将泡打粉的量加了2克，原方是3克。糖量鸟儿也减少了30克，稍健康点。
ü 冬天气温低，面团干燥很难成团，是因为猪油过于凝固的原因。可以放在微波炉中视情况加热几十秒再揉就好了。注意金属不能入微波炉中哟，鸟儿是转到瓷碗中加热再转入钢盆的呵呵！
ü 转化糖浆可以帮助成品着色漂亮。
天堂鸟儿
喜欢体会食材一点点在我手中变化的快乐，喜欢感受美味在我铲下一点点呈现的欣喜。因此，无论做任何一道菜品或点心我都会倾注全部情感。被倾注情感的食材似乎也被我这种淡淡的美丽心情笼罩着，周身散发着一种动人的光辉，它也就从食物变为了“美”食。
