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加拿大人似乎很喜欢用水果入菜。电视里看美食节目，似乎美国、欧洲人也是如此。水果入菜，在十多年前的我看来，是不可思议的。不过现在我却是被感化了，而且是十分热衷的。
生菜沙拉里面添加热的材料，在后来的我看来，也是不可思议的。但是在几年前尝过鲜之后，我也是忠实的拥护者了。

今天介绍给大家这道菜，又是水果入菜，又是冷热相加，正是我多年前所不知的美味，希望你们也会和我一样喜欢它。世界之大，无奇不有。尤其是美食，一个地方有一个地方的不同饮食习俗。在打开思想的禁梏后，品尝你不层期待过的食物，也许会给你带来惊喜。(违反道德法律的除外哈。) 这道菜用到的蓝酪(blue cheese)也是一样有人爱有人恨的美味。如果你不去尝试，你又怎么会知道你不喜欢呢？

也许国内的朋友对巴梨不是很熟悉。一般典型的亚洲梨，不管是鸭梨也好，苹果梨也好，质地都很清脆。西洋梨属的巴梨则很不同，比较软嫩，咬上一口，有溶化在嘴里的感觉，而且核一般都很小。巴梨又名洋梨，秋洋梨，香蕉梨，葫芦梨，一般是鲜食或者做成罐头。巴梨原产于英国，其实在中国也早有栽培，1871年从美国引进后，主要在山东出产。

也许是由于它的口感和大家所熟悉的梨很不同，好像很多中国人，都不太喜欢它。可是我觉得它很美味的啊！我想，要是抛开它是一种“梨”的想法，纯粹拿它当作是另一种水果来看待，也许任何人都会爱上它的滋味的吧。而它的特质，也使得它可以用来做一些特别的美食。

比如这道沙拉，若是换了普通的脆脆的梨，就不成了。

原料：(4人份)
巴梨 -------- 2 个
蓝酪 -------- 4片 (blue cheese)
核桃仁 ------ 若干
生菜 -------- 适量
柠蜜沙拉酱汁(柠檬汁 : 色拉油 : 蜂蜜 = 1:3:2)
盐 ---------- 适量


1. 核桃先烤熟(用炒的方法也可以)，放凉后，掰碎待用。
2. 巴梨去皮切半，用挖果球的工具，挖出核。进200的烤箱烤15分钟。
3. 柠檬汁和色拉油按比例调配。
4. 抽打成乳化状态后，加入蜂蜜和少许盐调匀。


最后组合：生菜垫底，上置热的巴梨，上面加一片蓝酪。
撒核桃碎粒，再淋入沙拉酱汁。


烤过的巴梨的热量，会把蓝酪略略融化的。吃的时候，切一小块带着奶酪的梨，再吃一口藏着核桃的生菜。甜甜酸酸咸咸香香的味道，有着无穷的层次感。



贴心小提示：
没有巴梨的话，我宁愿你不要用普通亚洲梨代替，而是用桃子。对，我觉得桃子的口感，至少在这道菜里面，比亚洲梨更接近巴梨甜绵如雪的味道。
如果不习惯蓝酪的味道，可以用Feta或者cottage cheese代替。
如果买不到切片奶酪，可以将整块的奶酪撕成小碎片--咱的刀功肯定没有专业师傅和专业工具的厉害啊，蓝酪可不是容易切片的。
市售的片状芝士，不是我所说的切片奶酪。市售的片状芝士一般都是processed cheese，特别加工过的，适合用来夹汉堡之类的。它们的口感和未加工过的奶酪是不同的。我不建议用片状芝士来做这道口感微妙的沙拉。