这段时间鸟儿做腊味的汤汤菜菜有些多，主要是年底腌的这些腊肉、腊鸡腿、腊膀早已做好，现在就是陆续解决它们的时候，否则冰箱冷冻室也装不下呢！

这段时间鸟儿也很少买肉了，不过也不会全部吃完，余下的冰室放得下，就可以慢慢去解决了。一段时间吃太多这些腌的东东对身体也不好，要悠着点吃才是呢！

这些天真是感觉到春天的脚步了，天气逐渐暖和了起来，日照时间明显增长，之前下午五点过就不好拍菜了，现在一直可以借着天光拍到快六点呢！所以鸟儿做菜也不用那么赶急了呢！

今天有些累，为了情人节做了一天的西点呢！鸟儿真是佩服专门写西点的JM们，得花多少时间做哟！鸟儿还是以做菜为主吧，省事许多哟呵呵！

继续上腊汤了——腊蹄膀莲藕煲，非常醇厚的味道，值得推荐哟！

【推荐指数】★★★★    【营养指数】★★★    【操作难度】★    【操作时间】★★★

【来源】鸟儿的婆婆

【原材料】

ü         腊蹄膀1只、藕1000克、姜5片、花椒少量。

【调味料】

ü         盐（视情况而定）。

【做法】

图1：将腌好的蹄膀洗净，入清水中净泡一小时左右。

图2：将蹄膀用刀砍成块，锅入冷水下入蹄膀块，待水开后捞出肉块沥干水分。

图3：将花椒入金属调料盒中。

图4：砂锅入半锅热水，加入焯过水的蹄膀块，加入姜片和调料盒，大火烧开后转小火慢炖。

图5：藕去皮切块待用。

图6：大约炖制1小时左右加入藕块，尝下汤的咸淡，如果淡了少加点盐，再小火煲制1小时左右至藕块粉烂即可。

【经验与感怀】

ü         蹄膀泡一下一是可以去除一些盐份，二是泡软了好砍成块。

ü         由于蹄膀长时间在外面风吹会脏，入水中焯制一下一是去除腥气，二是更加卫生。

ü         盐可视情况而定，腌货本身很咸，很多咸味都经过小火煮到汤里去了。

ü         花椒是除腥提香的作用，干辣椒加入口感会更丰富！

ü         其实这道汤可以什么调味料也不放，比如姜和花椒，单纯的腊汤香味和清甜的藕香就已经非常棒了哟！

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