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在美国，牛奶可以算一大类重要饮料。和所有的食品一样，牛奶及制品的安全在美国是受到严格的检验的。美国食品与药物管理局（FDA），制定了非常严格的检验标准。如果消费者发现问题，随时可以报告FDA,   FDA会马上进行调查，如果属实会发出通告，厂家必须收回产品并赔偿道歉，如果出现人命，厂家就可能面临巨额赔款甚至倒闭。所以，总体来说，在美国喝牛奶是安全的。

当然，美国的牛奶也不是没有出现过问题。美国十九世纪中期发生的 “潲水牛奶”问题。曾经发生的延续多年的牛奶食品造假和官商勾结舞弊丑闻，并导致无辜的数千名婴儿死亡。事件的根源起于资本主义发展初级阶段资本的贪婪，政府监管缺失和法规的缺失，以及社会道德的沦丧。美国关于“潲水牛奶”问题的解决，一是使用了巴氏消毒法，二是加强政府的监管，严格制定有关的法规，三是宗教对社会道德提升的影响作用。

现在的美国，政府监管严格，法规较为完善，社会道德水准较高。但牛奶偶尔也会出现问题，例如07年美国Galliker Dairy公司召回Galliker's Healthy Chekd加钙脱脂牛奶，因为该牛奶中的加了过多的维生素A，可能对维A过敏的消费者造成伤害。还有最近在马萨诸塞州发生的牛奶李氏杆菌污染致死人命的案件。应该说，这样的事情毕竟是极少数，属于个案。

至于牛奶的添加物，只要符合严格的标准，如添加的是维生素矿物质微量元素之类，我认为也是安全的，例如成千上万的美国婴儿都食用这样的婴儿配方奶粉，走在路上，经常看到那些洋娃娃都很漂亮健壮，活泼可爱，没听说有出现什么问题。

但是话说回来，科学一直在进步，符合现行标准也不等于完全没问题，如涉及到激素。2007年1月，星巴克公司总部宣布，全美国5500家星巴克咖啡店内使用的牛奶及奶制品因含有一种为了增加牛奶产量而添加的人工生长激素rBGH而更换，这种生长激素被怀疑可能致癌。

这种含人生长激素的牛奶只是被怀疑被更换，生产者使用者并没有遭到起诉，说明它是符合标准法规的。美国的食品有时令美国人担心的就是它都是在理性的指导下进行的，某种添加物先是合格的安全的，然后过了十年二十年忽然科学家说了，可能有问题。就像含人工激素的牛奶，星巴克只是更换，说明这种牛奶还是合理上市，以及过去这种牛奶一直合理上市，大家不知道喝了多少年了。

在欧洲的时候也听说市售牛奶大都是由使用过人工生长激素的牛产出的，这种激素可能导致某种癌症，美国人也有这样流传说法。但只是“可能”，医学界有不同意见，双方僵持不下。所以现在有人认为安全消费的趋势是喝有机牛奶，超市里都有有机牛奶出售，当然价格要高一些。

不过我也不经常买有机牛奶喝，常常是遇到什么就买什么，大部分美国人和我的态度一样，只要FDA不发话不能喝，就心安理得地继续喝。牛奶和奶制品在美国的消耗量是很大的，我在美国入乡随俗，按美国人比较推崇的健康的吃法：早上喝牛奶，中午吃奶酪，晚上喝酸奶。美国人普遍体格都很健壮，我想和牛奶和奶制品的大量摄入不无关系。

在美国，食品安全虽然有些个案爆出，但政府监管很严格，法规制定较完善，企业能自我约束，舆论监督行之有效，所以总体来说，喝牛奶是安全的。中国在这方面，则还有很长的路要走。