撰文 姜汉忠 

说到胃，专家们都说那可是迷雾重重呀。美国“健康博士”网站报道，我们一吃好吃的，不管什么时候，都会有一种火烧火燎、倒海翻江般之感——肚子胀得牛仔裤拉链都拉不上，排臭气让我们成了电梯中最不受欢迎的人。所有这一切——如果你没有别的毛病的话——都是胃惹的祸。

美国密执安大学医疗中心预防与替代性医学部主任马克·莫亚德医学博士、美国犹太大学阿尔伯特·爱因斯坦医学院、纽约市蒙地费奥里医疗中心的副教授、胃肠病学家大卫·格林沃尔德医学博士以及纽约大学小儿胃肠科主任约瑟夫·利维医学博士对人们存在的九大的误区逐一作了更正解读。

误区一，消化主要发生在胃部。消化的主要过程发生在小肠。胃接收食物之后将其搅拌、破碎。呈小颗粒的食物分批进入小肠，消化的大部分过程便发生在那里。利维说，食物并不是按照吃进去的顺序消化的，“所有食物混合搅拌，然后混合进入小肠。”

误区二，少吃东西胃变小，人也不觉饿。成年以后，一个人胃的大小基本上就不变了，手术除外。莫亚德说，少吃东西虽不能令胃缩小，可是却能重新设置“食欲调节器”，这样你就不觉得那么饿了。

第三，瘦子比胖子胃小。胃的大小与体重无关。天生的“瘦猴”与一辈子跟体重作斗争的相比，胃可能一样大，甚至更大。利维说：“体重与胃的大小无关。通过手术让胃小得像胡桃的人不仅会让手术效果打折，而且还能增加体重。”

第四，仰卧起坐等腹肌训练让胃小一号。任何训练都不会让一个器官缩小。有意思的是，“腹部脂肪”中对你最有害的那个部分实际上就是你看不到的脂肪，它就“住”在网膜里，其下面或者周围都是内脏器官。健康的饮食不仅能帮助你减去看得见的体重，而且还能去掉看不见的脂肪层。

第五，非水溶性纤维食物比水溶性纤维食物产生的臭气少，腹胀也少。莫亚德说，水溶性纤维比非水溶性纤维更能让人排气或者腹胀。排体与腹胀是因为用以消化水溶性纤维的肠菌丛引起的。非水溶性纤维根本不能消化，只可以穿肠而过；既然未曾与肠菌丛发生交互作用，肠道气体也就无法形成了。

第六，胃酸少倒流的一个方法就是减轻一两公斤体重。莫亚德说：“倒流食道的胃酸越少，需要解决的问题就越少。信不信由你，腹部脂肪减少一公斤，效果会不一样，怀孕就是一个很好的例子。随着胎儿的成长以及对内脏器官的挤压，胃痛次数就会增多，孩子一降生，压力减少了，胃痛也就缓解了。同样，即便腹部脂肪去掉一点点，感觉也会舒服不少。

第七，睡觉前吃东西比白天吃东西更能增加体重。莫亚德说，“体重增加不是建立在二十四小时的基础上。你在某一时间摄入的食物总量与消耗相比较方能决定你是否会减轻体重。科学上没有这样说法，一天中某一时刻吃的东西会影响体重。“利维提醒，睡觉前吃东西会更难消化，更能排气，更有腹胀，更有腹痛感，疲劳有压力时尤为如此。

第八，吃二百卡路里花生奶酪和薄脆饼比光吃二百卡路里薄脆饼更能控制食欲。利维说：“脂肪比碳水化合物消化慢，停留在胃的时间长，也正是这个原因我们自然觉得，吃了含有一些脂肪的薄脆饼在较长一段时间不感觉饿。”莫亚德指出，薄脆饼、面包或者甜食一类的简单碳水化合物会使血糖和胰岛素水平快速增加、快速下降，引起心情和胃口的急剧变化。

第九，豆子会让所有的人放气多，人们对此毫无办法。豆子富含一种需要某种特殊消化酶才能让其得到适当消化的糖。研究显示，服用一些消气胀的制剂会增加消化酶，以分解豆子及其他易于产生气胀的传统蔬菜中的糖，这样的制剂饭前服用会有帮助。含有西甲硅油的制剂可谓是气泡破坏者，吃了不易消化的食物会产生气泡，而这种气泡破坏者会释放其表面的紧张感。

(原载二○○九年二月二十四日《生命时报》）