武汉的气温又下降了不少，又开始下雨了，好在这次下得不长，大概两三天就结束了呢！

今天给大家上道咖喱风味的蛋包饭，相当美味而且食材品种多多呀，非常营养哟！连平时不爱吃咖喱的LG也觉得相当好吃哟！看来辛苦没有白费呀！

只是做这道饭的时间可是花费不少哟，因为还要做酱汁。“蛋包料理包含三个部分：蛋包、酱汁还有蛋包的内容物。”所以做起来相对来说是比较费时的呢！比我平时弄个三菜一汤的时间花费的还多哟！我想肯定是拍过程的缘故吧！过程很多，还有一些步骤图减掉了，两步并一步，呵呵！

蛋包饭这是鸟儿第二次做，第一次做是按照自己的理解做的，这回是正式的学习了一下蛋包料理的一些知识做的。鸟儿感觉做好是不太容易的，尤其是做好嫩滑的蛋皮是不太好掌握的，以后还需努力呀呵呵！

 

【推荐指数】★★★★★    【营养指数】★★★★★    【操作难度】★★    【操作时间】★★

【来源】《蛋包饭》

【原材料】

ü         咖啡酱汁：猪肉末50克、胡萝卜30克、土豆70克、苹果1/2个、番茄1/2个、洋葱50克、蒜2瓣、姜2克。

ü         蛋包饭：鸡蛋2只、隔夜米饭100克、香菇2朵、白兰菇30克、冷冻蔬菜50克、蒜3瓣。

 

【调味料】

ü         咖啡酱汁：300ML高汤或水、奶油20克、咖喱粉1小勺、盐适量。

ü         蛋包饭A料：奶油20克、盐适量。

ü         蛋包饭B料：高汤15ML、白胡椒粉少量、植物油少量、奶油少量。

 

【用具】

ü         食品料理机。

【做法】

ü         咖啡酱汁

图1：将蒜用压蒜钳压茸，姜切末，洋葱切碎粒。

图2：土豆、胡萝卜去皮后切方丁。烧开半锅水，加入土豆丁和胡萝卜丁焯制2分钟左右捞出。

图3：西红柿切十字刀，入锅中烫一会儿去皮切丁。

图4：苹果去皮切小方块，然后将处理好的土豆、胡萝卜、西红柿放在一起待用。

图5：将四种丁一起入食品料理机中加入200ML高汤或水搅打成泥状。

图6：锅入黄油烧融化，加入蒜末、洋葱末、姜末炒香，加入猪肉末炒断生。

图7：倒入做法5的的蔬果泥和余下的高汤或水大火烧开，转小火煮15分钟左右。

图8：加入咖喱粉和盐继续煮5分钟左右，开大火将汤汁煮浓稠些。

图9：将做好的酱汁盛在碗中待用。

 

ü         蛋包饭

图1：烧开半锅水，入冷冻蔬菜稍煮2分钟左右捞出。

图2：将蒜用压蒜钳压茸，香菇和白兰菇洗净切丁。

图3：锅入奶油融化，加入蒜末炒香，加入两菇丁翻炒一会儿。

图4：再加入冷冻蔬菜丁翻炒一会儿。

图5：加入米饭、盐大火翻炒3分钟左右关火。

图6：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐、B料的高汤、白胡椒粉用筷子打匀。

图7：平底锅烧热，先少倒点植物油薄涂一层锅底，再薄涂一层奶油，将做法6的蛋液倒入锅中并迅速转动锅，使蛋液形成圆形饼状。

图8：小火烙蛋皮，待蛋皮边缘能脱离锅身关火。将做好的炒饭放入一部分在蛋皮中间，码放成长方形，按照图示将蛋皮下部上翻，再将左、右蛋皮向中间翻。

图9：卷成长方形盒包状，吃时淋上咖喱酱汁即可。为了好看，鸟儿还淋了点番茄沙司呵呵！

 

【经验与感怀】

ü         土豆、胡萝卜预先煮软一些，还有西红柿去皮更能打成细腻的泥状哟，所以还是要不怕麻烦加上这些工序的。

ü         高汤可以用水代替，味道当然会稍逊一点。如果家里正好有煮好的鸡汤或骨头汤鸟儿就正好拿来用了，没有的话，鸟儿就用魔厨高汤粉代替也是比较方便的！

ü         在蛋液中加少许生粉水，这样蛋皮比较不易破。

ü         煎蛋皮要注意火力的控制，因为煎的时间几十秒而已，鸟儿总是控制得不是很好，煎得有点干。大概这同拍过程会耽误时间也有关，如果要煎出滑嫩的蛋皮，火候的掌握是非常重要呢！

 

 

 

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