清明时节---艾叶煎蛋

发表于 2009-04-07 14:53:22 类别：健康素菜

早在二月底三月初的时候我就看到常去买野产品的老太那有艾草卖了，当时心里还犯嘀咕，怎么这么早就卖上了，先买了点给孩子洗澡用。因为被春天花样繁多又新鲜的野菜、时蔬勾着所以常会去大菜市转转，就想等清明前再来买，可是三月底四月初我去了几次老太那都没卖的了 face 。上周我去市场买蚕豆和蕨菜，刚到菜市场门口就看到一个女人面前的篮子里可不就放着两大捆艾叶嘛 face ，真是“得来全不费工夫”。除了有艾叶，还有鲜嫩嫩的土韭菜呢，买了一大把韭菜又要了一把艾叶，那女人让我把一捆全买了，我说太多了吃不了，她说：“多买点啦，很好吃的，对女人最好了。。。。”呵呵

还是买得比较多，所以分成三份来用，先取少量的叶子来煎鸡蛋吃，大部分的叶子榨泥做青团，最后打下来的梗子和老叶就拿来煮水给孩子洗澡泡脚，是不是物尽其用啊，哈哈

把艾草取叶浸泡清洗干净后，开水烫软，取一点切碎加入打散的蛋液中（三个蛋），加盐，麻油和少许胡椒粉煎成蛋饼即可，煎蛋饼大家都会，我就不多罗嗦了。喜欢艾叶的浓郁青草味道的也可以不开水焯。