做蛋挞其实是非常麻烦的，麻烦就麻烦在挞皮的制作，这叠被子的事是即费时也费力呢！相信做过挞皮的JM们都深有感受！

鸟儿也自己叠过几次被子做挞皮，一整就是半天，相当费时。这回呀，鸟儿来个偷懒版的，嘿嘿！完全是因为挞皮是现成的，哈哈！挞水的调制也比较简单，不管是早餐现做或招待客人，都是相当省事哟！

怎么样，还不赶紧动手试试！

【推荐指数】★★★★★    【营养指数】★★★    【操作难度】★★    【操作时间】★★

【原材料和调味料】

ü         冷冻蛋挞皮10个（直径约8CM）。

ü         蛋挞水：淡奶油130克、牛奶100克、蛋黄2只、炼乳10克、白糖35克、低粉10克。

【用具】

ü         烤网一个。

【做法】

图1：将淡奶油、牛奶、炼乳、白糖放在小锅中小火加热，搅拌至白糖融化关火。

图2：放凉后筛入低粉拌匀。

图3：蛋黄打散。

图4：倒入挞水中拌匀。

图5：将蛋挞水过滤一下。

图6：挞水倒入蛋挞皮中，约七、八分满。烤箱预热180℃，放在烤箱中层烤约25分钟至挞皮表面金黄即可。

【经验与感怀】

ü         这种半成品的蛋挞皮为冷冻品，烤之前提前在室温稍化冻，再倒入蛋挞水烤制。

ü         这个蛋挞水的量正好可以盛下8CM直径的挞皮10个。如果你的挞模同这个直径不相同，请酌情增减挞水的量。

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