分享按钮永新土特产的制作方法之-----陈皮

2009-04-10 21:36:58 编辑删除

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永新的土特产有着悠久的历史，并且制作工艺都非常复杂，记得在家乡时,每年和母亲都制作很多土特产,如陈皮、酱姜、酱萝卜、密茄、李干、梨干等，待正月拜年时拿来招待客人。我想坛子里不少兄弟姐妹吃过不少，但知道如何制作或者说制作过的应该不多吧，今天我将记忆中的制法拿出来与兄弟姐妹们分享，也算是宏扬我们永新传统文化了。

永新特产之————陈皮
功效：去啖化咳
材料：未成熟之陈子（学名柚子）多个，白糖，黄铜器数件（或数斤），盐
制作方法：
1、购买或采摘数未成熟陈子数斤，用刀沿四周去除果心。
2、再用刀将陈皮切成月牙片状，收集齐放在铁桶或木桶中待用。
3、将黄铜洒上盐水，放在太阳下晒，待到黄铜表面生满铜绿用待用。
4、用大锅将水烧开后，倒入桶或铁桶中将陈皮泡上。用木棒轻微搅拌。
5、待陈皮的绿皮变成黄皮，并且开水逐渐冷却后，捞出后将陈皮水份挤干待用。
6、再用大锅烧水，将陈皮与生满铜绿的黄铜倒入锅内一起煮。
7、在煮陈皮时，准备大盆若干，放入适量白糖，用开水冲化待用。
8、待陈皮的皮变绿后，试一下陈皮如果没涩味，可捞出，等微冷用挤干。
9、用挤干的陈皮，放入盆中糖水中搅拌，
10、将拌好糖水的陈水，分片均匀放入团箕中，再放大大阳下暴晒，
11、陈皮晒干后，要放入陶罐中用纸与塑料膜封存，并压上沙袋，即告陈皮制作完成。