这篇文拖了很久很久，巨详细的，图片和话都比较多，希望有缘打开它的人不要嫌太罗嗦。

以前我做葱油饼、糖饼或馅饼是头天做好，第二天早上热一下就行，现在我都是早上起来才做，但和以前我写那个早餐系列一样，头天也先做点准备工作，这样把一次工作分成两步来做就轻松很多，而且一点也不耽误睡眠，我是个喜欢睡懒觉的人，牺牲太多早上睡眠时间我可不想。这样的话，你是愿意吃早上新鲜出炉的饼还是陈的再热过的呢？

当然早上不耽误睡眠起来做饼还是不大适合三种人：一是早上起来要在化妆桌前坐上半小时的，二是从起床到出门不超过二十分钟的（我没孩子前就这状态），三是完全不会或对做面食的很生疏

费了一大堆话，言归正传说饼吧。


我们的料理机打不出太细腻的芝麻浆，打的都是芝麻粉或花生粉(忘说了芝麻和花生都是炒香过的哈)，我就常拿它们做馅料。





黑白芝麻粉和黄糖粉，取一点打好的芝麻粉和黄糖粉混合好放在最小号的乐扣盒里备用，甜度自己调，比白口吃稍微甜一点，因为加上面皮后就不很甜了。




头一回这么仔细的量了下水的分量，呵呵，最早我多数用温水活面，现在用三分之一烫面法比较多，觉得这样饼更适口些,用温水也可以,按自己习惯好了.

普通面粉250克，开水40ML，冷水80ML，（六个饼）

（这是基本的方子）至于放什么馅料随你自己喜欢，放肉糜或其他菜或芝麻盐、椒盐什么的都可以。我最近做的比较多的是这两种，芝麻糖和葱油的，通常两种同时做，也是为了满足家里那两个男人的胃口，一个喜欢甜的，一个喜欢咸口。早上吃太多甜的也不好，所以我会给孩子一个甜一个咸，做的巴掌大小，后面图可以看到，他胃口好的时候全吃完，有时会剩小半块。

1、2：面粉先加开水用筷子搅和一下，可以看到还有不少是干粉，
3、4：再加冷水继续搅和，基本都成小粉团后，用手揉成面团，然后加一勺油，就是普通的勺子（在面团旁边），
5：再揉成“三光”面团，盖上保鲜膜放冰箱过夜。

6：头天晚上做晚餐的时候需要准备好的东西就是这三样了：芝麻糖混合物，切点葱花，还有活好的面团   其他早上需要的东西:油\盐\干粉\擀面杖\都现成不用另准备.







第二天早上一起床，就先把面团从冰箱里取出来，然后叫儿子起床，就洗手开始做饼。

1：把面团分割成六份，大小有稍微差别，给懒龙的大些。先做儿子的两个。
2：把面团擀成长方片或圆形都可以，
3：先倒点油，不用手抹也不用刷子，就是拎起面片的一个角盖在油上滑动几下，然后换另一个角，所有面皮处都均匀地抹到油就可以。
4、5：厚厚铺上芝麻糖，从一头卷起
6：卷成长条后，将两端捏紧，将长条稍微拉抻一下
7：盘起来，将尾部压在底下，
8：压扁后用擀面杖擀开，擀得薄就脆些，擀稍微厚点就外脆里软些。
9：手掌差不多大小，儿子的还要稍小点。




做一个饼的时间一般两分钟不超过三分钟，早上做六个饼，另外每个饼在锅里一般需要五至六分钟，做的时间会比烙的时间短，那么可能同时一锅可以烙两到三个的，相信数学好的你比我会算做这顿早餐需要花费的时间 。这时间我有略微放宽的.





葱油饼   我烙饼的时候放的油比较少,所以不会油光光的.






第一个芝麻糖饼下锅后，做葱油饼，葱油饼就比糖饼多了一个撒盐的步骤而已，其他都一样，就是抹油，撒盐，撒葱花。　




我没有把盐提前放在葱里，不想它变成腌菜，另外盐一定要撒均匀＾＾






配粥还是喝豆浆还是配其他喝的随便啦，反正粥有焖烧锅，豆浆有豆浆机都不用操心。







某日早餐就会是这些（当然这些照片不可能是早餐时照的），有炒好的小菜最好,没有就弄点榨菜或腐乳之类的小咸菜







可以把芝麻换成花生粉或其他。



想想还得呱唧几句：

水量不是S的，根据面粉的吸水性会有略微增减，关键是看面团的柔软程度，如果不是第二天做的话，那么揉好面后最好醒二十分钟，这还真是讲不清楚的，需要自己在多次操作中找到最合适的口感。

烙饼的过程中可以用锅铲将饼互相碰撞，或者跟锅的边沿碰撞，这样出来饼的层次更明显，也更酥松。

这个烙饼跟酥油饼有点差别的，里面如果加油酥，那就更酥，不过也意味着吃下去更多的油。

葱油饼中间放的油如果用葱油的话会更多葱香味。



因为我家懒龙上班时间晚，原来做这些都很从容，儿子的吃完他走了我才烙其他的饼，考虑其他上班族早上做是否来得及，特地掐了几回时间做来看。半个小时内是可以完成所有工作的，再给自己十分钟吃就好了，不过我家懒龙从来都用不了十分钟，吃东西忒快。


可算罗嗦完了,了一桩事,想起啥再补充 


另回一个家有上幼儿园的网友:其实你可以根据自己家孩子胃口的情况来定,坚果不一定非早晨给他吃,也可以下午放学回家再吃.他早上能吃下最好,吃不下无需勉强,只要他觉得吃饱了就行,没必要非得水果,坚果一样不少哈.

相关日志:

早餐们:http://liuxufeihua.blogcn.com/diarypage.shtml?sortsid=818509