这是色尘的朋友perfectmoon写的一篇非常非常值得阅读的原创实用美文！强烈推荐朋友们阅读哈～比如这句：阅读一些营养学的书，是对自己和家人的爱，也是一种生活态度。色尘深深赞赏！这也是色尘一直想说的一句话！

以下为原文：

    因为一直对食品有种难以割舍的情绪，每次看到画满果蔬的图片心里就有莫名的欢喜，大学又是在春城读的，学校附近有菜市场，第一次去就发现，原来菜市场也是我喜欢的地方啊！同学总说，真没有出息啊！菜市场比书店更为现实，书是用来丰富大脑，而菜市场是个“活色生香”的地方。如果说后来又有机会在英国的sainsbury 超市工作接近一年，做的工作是counter，在肉和海鲜区域，还负责给快过期的食品打折，还负责把快过期的东西放在专门的区域。虽然这只是small potato的工作，可是我得到了很多关于食品安全的培训，受益匪浅。每次国内的报道说大学生卖猪肉如何。我心里都会想，在人生特殊的阶段，未尝不能做些简单的工作，我宁愿我自己是手高眼高的人。我很自豪我曾经是个butcher 和fishmonger 。我对肉和海鲜的了解真是非常的专业，自己夸奖自己一下，希望有些经验可以和大家分享。今年我申请到了食品管理专业的master offer。目前正在准备入学的过程中，虽然专业是偏重管理，但是也有营养学和食品安全的内容。所以我读了很多各个方面的书，中文的，英文的，专业的非专业的。一直特别喜欢plumcafe ，一直潜水，希望能把一些体会和大家分享。

心态：

    总有一些这样的人，喜欢说这也不能吃，那也不能吃，活着有什么劲头。或者说，书上说的也不都是对的。我对此类看法是，首先我是个相信科学的人，虽然我的物理学的真是一塌糊涂，但是我还是愿意相信知识和科学，虽然高难度的科学知识不是我们普通人能懂的，但是一般的科普知识还是能读懂的。其次，我是个容易有埋怨情绪的人，如果我有什么事情做不对，总是喜欢找原因，然后自责。很多书籍都有饮食行为和疾病的关系非常紧密，百分比各有说辞，但是总体说是有关系的。我为了避免我以后出现问题之后自责，所以对饮食最近几年都比较在意。

    当然了，如果喜欢胡吃海喝又比较快乐的话，那也未常不可。

    咱们的国家对于食品的监管一直都比较不乐观，这我们都能理解。可是奶粉事件，瘦肉精事件，蒙牛的添加剂问题，让我们有时候感觉不知何去何从。政府最近也关注食品安全问题，可是咱们不是每天都要吃喝的么？食品安全提高尚需时日，做为普通消费者，我们只有自己先保护好自己，树立一个好的消费观念。

如何选择食物，我总结了一些我认为比较好的观念，简单列下来：

1  尽量选择当地，根据季节的变化，有什么吃什么，什么蔬菜水果便宜吃什么，这样做很省钱，符合自然规律，也可以避免吃不是季节性的果蔬带来的负面影响。比如激素，比如食物防腐技术中应用的一些化学药品。

2  尽量避免摄入过量的添加剂，给大家推荐一本日本人写的《食品真相大揭秘》。虽然我不懂化学，但我有个朋友是在读研究基因的博士，她化学很好，她说她对超市的东西几乎没有什么欲望，因为一看配方的化学物质就郁闷。她很强悍，她唯一吃的东西就是酸奶！我的建议是 如果不是非吃不可，尽量避免，省钱还健康。

3 品牌的效应。我个人还是倾向于相信品牌。因为大的厂家在各个方面总是要胜过无名的小厂，无论是卫生条件还是食品防腐技术。最重要的是，冤有头债有主，如果出了问题，大厂难以逃避，媒体也会大肆报道，我认为大厂还是会有保障一些。一般食品厂出的食品什么的，可能味道不错，可就不是那么的有保障，如果出了问题也很难引起注意。

4 绿色食品和有机食品。绿色食品在我们国家比较多，分为两种，A级和AA级的。AA级的比较好一些，按照官方说法类似有机食物。绿色食品的证书也很难拿，需要资金规模。我还是愿意相信有绿色食品标志的东西会好一些。有机食物我感觉以后会是个大市场，目前的品牌不多。比如国外sainsbury的供货商如果要想供应有机的食品，可能一块地要休息几年才能种植，各种标准确实都是很严格的，并不是说只是袋子换个便签而已。其实贵也是有贵的理由，并不是说商家都是骗人。生活中很多人，都认为有机食品只是个心理作用，其实并不是这样的。我有欧盟关于有机食品的一系列标准的资料，标准都是很严格的。咱们国家的情况我还不是很清楚。

5 阅读一些营养学的书，是对自己和家人的爱，也是一种生活态度。多了解一些食物的知识，注重搭配，食物禁忌，都是挺有意思的事情。曾经读过一篇关于发展中国家的女性对于他们家庭的重要性。在家谁做饭，买菜，掌握着家人吃喝的大权在发展中国家还是女性居多。如果女性的知识水品高，健康意识强的话，整个家庭的生活状态都不一样。家族遗传病有部分专家认为是他们具有共同的饮食习惯，尤其是不健康的习惯，比如说吃盐多导致高血压等等。喜欢吃极烫的食物容易引起食道癌等。我还是认为男女平等，应该共同做家务，不能是一个人的事情。可以分工合作。哈哈。

6 过期的东西及时的扔掉，不要可惜。如果可惜，下次就不要买很多，买了就及时吃，吃不了也可以冷冻起来。有些东西看起来没有坏，样子也没有变化，其实已经发生了物理化学的变化，有些还会导致癌症，何必呢！绝对不吃过期的东西。

超市采购篇

1  不买散装的东西，尤其是点心啊，面包啊什么，谁都可以去摸，能干净吗？而且散装的东西来源都不明，标准非常低。我有个好朋友的邻居家里开食品厂做点心的，供货给大超市，黑幕多多啊。具体不说了，吃点心面包还是去面包房。

散装的花椒大料等等散装的东西，根据我的了解几乎都是用硫磺熏过的。大米面粉豆子也好不到哪里去。我建议都买袋装的有品牌的东西，至少是有包装的。

2  观察超市的冷鲜区域。我观察到很多超市放酸奶的地方都没有开冷气，都是常温，哪怕是夏天。食品等冷藏对于它的保质期间都很重要。sainsbury 要求是冷链，不能在常温下超过半个小时（摆放的过程需要时间），超过的话就要扔掉处理。我有个同事吃午饭忘记把酸奶放进库房，忘记在货架旁边了。午饭1个小时。结果几百镑酸奶就被全部扔掉了。国内的超市标准可能没有那么严格，我感觉他们才不会扔那么多东西，我们就自己多留心，注意看一下温度。

3 观察超市的冷柜。我看了chouchou的文章关于冷冻食品。我看到很多超市的卖冷冻饺子和汤圆的地方，冰箱盖子都是打开的，温度也达不到零下18度之下。从食品专业的角度来看，这些的确是都过期了，可能人吃了也没有什么问题，不怕一万就怕万一呢！

4 关于食品摆放的问题。超市的东西一般都是靠前的是生产日期长的，靠后的比较新鲜。我建议大家根据自己的需要，选择。尽量买新鲜的，但是如果看起来都差不多，你当天又要用的话，买什么都无所谓，不必太过认真。我总见到一些人把超市的东西扒的一团糟糕。以前没有去超市工作之前，我也可能会这样。其实整理货架很烦琐的，偶尔我加班会去摆放东西，如果是冷鲜肉的话，我需要先把里面的东西拿出来，把保质期长的 放里面，然后把保质期短的放外面。工作的时候有手套，但是还是很冷，有时候一些火鸡什么的特别沉。 从此我就学会体谅人，我从不把东西弄乱，尽量买过东西还是原样，有时候看到别人把东西掉地上，我会捡起来。买衣服也一样。我开始学会尊重别人的劳动。这是题外话。我尽量努力让自己内心变的美好一些，哪怕生活中很多龌龊。

5 一定要看保质期。国内的超市有时候会卖些过期的东西，大家都要注意。根据自己的需要，看看在保质期能吃完吗？不要吃不完的东西，不要因为看到有活动就买自己没有必要的东西，尤其是贪图赠品。大家都喜欢打折，可是食品打折多半是快过期了，要留心。

6 超市里的买肉的问题。国内我不是很清楚，但是大家不要买切好的肉丝，肉片，或者五花肉，或者是做好的肉丸。在论坛上看到这样的说法，网友说拜托卖注水猪肉的人，注点干净的水吧。很多时候注入的水都是不干净的水！前几天，我在家做红烧肉，因为我自己不爱吃，做给家人，老公买的肉是切好的五花肉，我洗的时候看到一块猪的乳房，还可以看到乳头！真郁闷啊！ 而且我肯定这个肉绝对是注水的，水还不少。炒的时候有很臭的味道。  在英国的姐妹如果做饺子，买肉馅一定要加很多水，肉才能软，我刚开始不知道，做的饺子像丸子！  买一块里脊什么的自己回家切，分成很多份冻起来也很方便。肉馅可以买肉自己打或者是买了要求超市的人给打。     从营养上来说，还是牛肉羊肉比猪肉好一些。海鲜比河里的好。我爱吃鱼，但是我去过鱼塘。鱼吃的居然是鸡的粪便还有杀鸡的下水！尤其是那种鲢鱼，我以前超爱吃。不看真不知道啊！我一直生活在小城市，还是经常去农村玩啊，看呀。可能大城市的姐妹了解这个生产过程就不是特别多。     所有的营养说几乎没有说蔬菜水果不好的，提到肉就或多或少有问题。我本人是不爱吃肉，要吃也是专挑好的吃。比如大家吃火锅的时候，尽量点看得见的肉，不要吃什么脆皮肠，丸子，肉滑之类的，都是垃圾肉做的。

7 关于饮料。我认为果汁什么的都没有必要买，不如自己打果汁。至于什么各种茶类，更没有必要。英国fortnum mason号称有最好的食品，我喜欢那里面的茶，一般的也就几镑，可以喝很久。去年康师傅用自来水做矿泉水之后，我对矿泉水没有什么好感。而且假水多，尽量不买。一瓶绿茶就3块，还有瓶子污染环境，有那么多添加剂，多亏啊！不到万不得已，我是绝对不买，哈哈，我一直比较节俭！我自己随身带瓶子，也很方便。多喝茶。豆浆机真是个伟大的发明，可以多喝豆浆，花样豆浆。“什么王老吉，还不如绿豆水！”我的一个好友语。真是物以类聚啊！

    先写到这里吧，想到了再补充。我承认我是有点“职业病”，虽然我还没有正式开始学，可是我终于找到自己喜欢的专业，以后也想从事这方面的工作，多学点总是好的。有不对的地方，请大家多批评！

         张爱玲的小说《小团圆》有这样一段话。

         九莉从小听蕊秋午餐训话讲营养学，一天不吃蔬果鱼肉就有犯罪感。

         说的真是太精彩了。我就总有这样的感觉可是总是表达不出来，张爱玲说的真好。

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附上一篇色尘很早写的一篇相关采购食品的日志（点击下面的链接进入）：

煮妇逛超市秘笈