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上周母亲节的时候，用翻糖和翻糖膏，做了一些康乃馨，送给妈妈。
康乃馨的做法是以前在Wilton课程里学习的。我自己再参照真正的康乃馨花朵，稍微修改添加了一点步骤。
制作看上去比较繁琐，其实还是我一贯的罗嗦的缘故。其实它要比翻糖玫瑰更容易制做。

原料：

普通翻糖，和翻糖膏。
翻糖膏，也叫做干佩斯，后者是英文Gum Paste的音译。它看上去很像普通翻糖，但是比普通翻糖略显透明，闻上去有一点酸。干后，它就不透明了，和干透的翻糖看上去差不多，但是质地更硬挺些。用它做糖花，成品的质地很理想。
但是由于翻糖膏的延展性比普通翻糖的差，而且干得更快，所以制作上相对要困难一些。所以建议用翻糖膏和普通翻糖混合起来，这样就能更好地结合两者的优点了。翻糖膏：普通翻糖，大约1：1或者1：2都可以。
本文中，以下就将这样混合好的糖团，略称为翻糖了。


做法：
先做底部一层的花瓣。

图中突起的部分，将是花朵花托的重要部分。花托最后的长短和粗细，这里都起到了决定性的作用。所以要注意大小。我一般是做到差不多2厘米长，8毫米粗。当然，如果你的圆形模的尺寸大小和我的不一样(我的直径大约3.5厘米)，那么你的花托尺寸也需要相对地调节。
如果你希望花朵有一根花茎，就要穿入铁丝，需要在这一步就嵌入，成品才会牢靠一些。我图片中没有示范怎样穿铁丝，我想大家都能够琢磨出来。
用尖嘴工具压花褶，是这样的：先往下平按，然后往外拉出。然后紧挨着前一道，压出下一道。注意边缘要薄。边缘薄的，做出来的花才逼真。

上面做完后，效果是这样的：

你可以看到，花瓣很薄，薄得透光。而且边缘不需要很平整的。事实上，不平整的更像真花。

花瓣的其它几层，就不需要突起了。直接擀平，切割，压花褶。整理一下就可以粘合到底层上面。

注意花瓣上下不要对得太整齐，乱乱的才好看。
如果花瓣褶皱得厉害，有时只需要三层即可。

花瓣上再上一点食品色素，就搞定喽。
开始做花托部分：


这个是成品效果


花茎和叶子的制作：

叶子可以扭起来，或者挂在擀面杖上面，使得叶子有弧度。干透定型后即可使用。

花和叶子都干透后，就可以插花造型喽~~


这两朵是没有穿铁丝的，可以直接放在蛋糕上作为装饰。
左边这朵，就是先前示范的，在边缘稍许涂上红色色素的。
右边这朵，是白色花做完后，用红色色素画出的一道道的。




还给妈妈做了一个普普通通的奶油戚风。


贴心小提示：

• 做深色翻糖花，如果花瓣很薄的话，我建议用白色翻糖做花瓣，做成后另外上色。我试用了深色翻糖直接做花瓣，但是发觉由于加入了色素的关系，翻糖很容易断裂。
• 糖花的粘合剂，可以用无色的香草精华，可以用烈性洋酒(例如白兰地、伏特加)，可以用浓糖水，或者翻糖/翻糖膏用水融化，这些我都试过，效果不错。甚至清水也可以，就是效果没有前几样的好。不过无论是哪一种粘合剂，都只能薄薄地涂一点点。否则水份太多，会影响到花朵的成型，甚至会走样的。
• 翻糖膏比翻糖更易干，所以制作的时候，随时要把不用的部分用保鲜膜包好。

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