土豆是不少女孩子都爱吃的食物。薯条，土豆泥，绵软的口感和细腻的质地让人想不爱也难；况且土豆营养丰富，比苹果中所含有的维生素更全面丰富，还不用担心发胖。我老婆很拿手的一道菜是炒土豆丝，她的诀窍是，在里面放些干辣椒和适量的醋，弄得我非常爱吃，可以说，到了想起来就垂涎三尺的地步。不过，在关公面前耍大刀，姚明面前比身高，偶尔咱也拿出专业的水准出来，换个作法，秀秀口味，换份品尝美食的好心情。

 

土豆饼，这道菜如果单独食用，适合早餐或者下午茶享用。

如果在正餐中就要搭配高级的肉类，以配角的身份出现在餐桌上。换句话说，土豆饼在早晨和下午才能翻身当家做主人。

 

因为土豆中含用大量淀粉，在加热过程中，土豆的水份会随之蒸发，其所含的淀粉会相互粘黏在一起。所以土豆一旦摊平，不再翻动，土豆便可的很好的相互接合。

 

为了不使土豆饼太“素”，我在里面加入了少许萨拉米香肠。萨拉米多用于配餐或是制作比萨饼以及配合面包食用，是欧洲人必不可少的食品之一。它是由猪肉和牛肉制成的意大利香肠或德国香肠，腌制时间较长，味道咸。大多数达拉米可以在切成细片之前呈长棍封装被购买，口感绝对新鲜。

 

主料：土豆、萨拉米香肠

配料：芦笋、芝士粉

调料：黄油、盐、黑胡椒碎、番茄沙司

作法：

1、土豆去皮，直接擦成丝。为了使土豆更好的粘合在一起，用手把土豆丝的多余水份用力攥出。

小贴士：有多大力，就使多大力，别因为吃口土豆饼，弄的手指嘎儿了嘣。

2、萨拉米肠切丝，同盐和黑胡椒碎一起加入到土豆丝了，搅拌均匀。

小贴士：当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色。所以，在制作过程中要手疾眼快，麻利些。

3、平底锅加一小块黄油，把土豆丝放入，中火翻炒半分钟后摊平，随后改用小火煎3分钟左右。翻转一面，继续小火煎3分钟。

小贴士：用黄油煎食物，可使被煎物色泽金黄，还很香。单手翻锅对于大多数人来讲是有难度的，为了不再重复以上1—3作法，请量力而为。可以采取用铲子翻铲，或者导入盘中先，再翻面倒回锅中。

4、煎至金黄熟透即可。

营养学家指出，其实，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，反而可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。

 

★值得注意的是，土豆中含有一种叫生物碱的有毒物质，人体摄入后，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。

刚收获的土豆生物碱每千克20～80毫克，贮存一段时间后则上升至75～114毫克。发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。这种有毒的化合物，土豆皮里含量更高，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。

 

由此可见，吃土豆。必然是择日不如撞日，撞日不如今日。