跟戏戏差不多年龄的人都应该知道崔健。

当年这位爷在台上唱着“现实像个石头，精神像个蛋，石头虽然坚硬，可蛋才是生命，我们的个性都是圆的，像红旗下的蛋。”嘿嘿，崔爷当年撕心咧肺地吼的时候，我还是个小小少年，没有多少烦恼与忧愁，自然也理解不了什么是现实，什么是精神，为什么是红旗下的蛋。

不过，我可以肯定地说，至今为止我最喜欢吃的菜，无疑是番茄炒蛋。当然这蛋跟红旗无关，跟精神无关，但跟现实有一点点关系。番茄炒蛋是中国烹饪中最精华的吃法，堪称绝配，无论何时，一碟红黄相交的番茄炒蛋上桌，总是有一种朝气蓬勃的气息，看起来多么明朗又多么健康。没有一个人认为自己不会做一道番茄炒蛋，连老鱼都敢跟我吹说他做的番茄炒蛋是多少好吃。

番茄炒蛋大多可以自学成才，很容易啊，取蛋，打碎，下锅一煎，再倒下番茄焖焖就差不多的，至于有些人喜欢加点葱、有些人喜欢加点蒜，有些人还在里面加些虾米，那就作为在此基础上的艺术创造了。无论如何，你都不能否认，蛋是一种很适合懒人的食物，不会做番茄炒蛋，大不了最白痴的水煮蛋，每个人都能轻松做出心目中最好吃的蛋。

蛋虽然容易做，做好却不容易。王尔德言：每一只蛋都是一次历险。蛋是很考人的，不管是落到锅里去摊，还是放到水里去煮，还是扔出去表示愤慨，一粒鸡蛋在破壳以后的前景，都是难以预测的。

所以在今天第400道菜时选择这么一个蛋的菜，400既是一份并不优秀的成绩单，也是一个新的开始，我记得，嫁老鱼后，第一次为老鱼下厨做菜，也是一道番茄炒蛋。

菜脯煎蛋：

食材：菜脯50克、鸡蛋三只

做法：按图所示

叮咛小语：

菜脯就是萝卜干，用咸的那种，不要用萧山萝卜干，那种甜味的萝卜干，煎出来不够香。

不用放盐了，菜脯已经够咸了。

煎蛋的时候，记得多放油哦，这样才会膨发，才够香口。

煎的过程，不要经常翻动，用中小火慢慢煎好一面再小心翻面，成品后切片即可。

关于博主

文章列表

文章分类

最近发布