早餐太重要了，一顿都不马虎。这些天满世界的粽子是不是有点审美疲劳了，那咱给粽子换件外衣吧。

烧卖是我们从小家常吃的东西倒反而想不起来写。

很早之前第一次见北方的烧卖很纳闷，是肉馅的，记得面点王刚开业时卖的也是这种肉馅烧卖，后来才改成糯米的，我还奇怪说这不是烧卖分明是敞着口的小笼包啊，呵呵。

早餐一：花朵烧卖+紫米豆浆+苹果

某天的早餐，当时苹果吃不下，上午十点左右再吃。早上一个苹果是金，呵呵。。

先蒸或煮好糯米饭，水分非常重要，这样出来的烧卖才不干也不烂，我是用蒸的。

糯米先用没过糯米一寸的水浸泡两三小时，等糯米把水分吸干泡涨，基本就是这样再稍稍倒掉一点点水就可以加入其他材料了。





我加了火腿丁，肉丁，胡萝卜丁，玉米粒和豌豆加蚝油，生抽，盐，一点油（如果加的肉丁有肥肉就不用加油）拌匀，上屉铺平蒸半小时或四十分钟至熟，（按我们家以前的传统是加老抽，出来烧卖的颜色很深，呵呵）

皮我用的就是饺子皮，很早前曾在贝太看到有朋友是用擀面杖敲出花边，可以几张一起敲，我喜欢边做边用手捻出花边的，第四副上面一块是擀面杖压的，下面一块面皮是我用手捻的。




包，用虎口把烧卖的腰收收紧，另一只手拇指沾水把糯米往下压紧。看糯米盆旁边放了碗水，手指沾水防糯米粘手。包好后隔水蒸十五分钟左右就好。




象不象花朵？




烧卖早餐搭配的饮品是紫米豆浆，黄豆，紫米，茨实，还有大米吧，记不太清了，看后面的木棉花就知道那还是三四月份的事了。