辟谷在进食上有高层次、中层次、低层次三个。

（一）        高层次的辟谷，不但不食五谷、水果及其他补品，甚至连水也不喝或基本不喝。过去对这种层次的辟谷都要在老师监护下进行。现在只要坚持顺其自然的原则，任何层次的辟谷都是安全的。

（二）        中层次辟谷，一般只喝一点水，基本不进食、水果及其他补品，有的进食一点点，量很少很少。

（三）        低层次的辟谷，除不进食五谷外，喝水，及时雨进食少量的水果、菜汤、或少量的其他补品。但记住是少量的。如果量大了，虽不食五谷，也不是我们所讲的辟谷。

辟谷在时间上有短期辟谷、中期辟谷、长期辟谷、和超长期辟谷。一周内的辟谷属短期辟谷、。一周以上至三周以上的辟谷属中期辟谷、三周至五周的辟谷属长期辟谷。五周以上属超长期辟谷、。三天以内的辟谷对增功治病虽有效应，但不明显。三至七天的辟谷的有些疾病可收到明显的疗效，甚至痊愈。但大多数疾病需要经过一个中期辟谷才能取得较理想的效果。从实践中观察，只要处于良好的辟谷状态（有精神、有力量、身心愉悦），相对来讲，辟谷的时间长些为好。