【嘉宾介绍】
贺光启，台湾桃园县人。北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司创始人，总经理。

贺光启，北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司创始人，总经理。

【现场实录】

凤凰网：欢迎收看这期的博客访谈，我是节目主持人宫玲。今天非常高兴能够请到在北京是家喻户晓，也是非常成功的一位台资企业的企业家贺光启贺先生。贺先生你好。

贺光启：宫小姐，你好。

凤凰网：大家听到贺光启，可能还没有什么特别深刻的印象，不过提到他的品牌产品，呷哺呷哺，在北京应该是家喻户晓了。尤其我觉得你们现在那个渗透的速度已经越来越快，好像每开一个新的商场，必定有你们的店？

贺光启：对。

凤凰网：可不可以告诉我们现在北京大概有多少店了？

贺光启：现在北京有76家店，到今年的年底应该可以突破100家店。以每9天一家开店的速度在拓展，这是我们的一个目标，事实上我们完成的目标是每七点几天就开一家店。到今年的第三季度，就是我们公司内定的第三季度，9月份的时候，我们就能够完成100家店在北京的展店计划。

凤凰网：了解，其实我今天想要跟贺先生讨论的，倒不是您的火锅店怎么样怎么样的热门跟火。其实到目前为止，两岸交流的情况已经越来越频繁，也越来越融洽。因为我是大概2004年的时候来北京，那个时候，我觉得北京的环境当中很少很少台湾的因素在这个里头。据我了解，您来到北京是更早的？

贺光启：对。

凤凰网：好像一般大陆民众都会觉得台湾人就是有钱，到这来就是做生意。实际上也不尽然，像我就是一个穷人。其实有很多人，尤其像现在，我所知道的，就是不带着资本过来这边开店、做生意，他可能是来这边有一份工作这样待在这里。实际上我们就想要了解，台湾人在大陆的整个奋斗历程，所以想从您先开始来谈起。您大概是在多久以前来到北京的？

贺光启：我是在1993年的时候进来国内考察，1994的时候，正式进到中国大陆。我在中国大陆的第一家公司的执照是1994年的4月份拿到的，1993年进来考察，1994年4月份拿到的我原来公司的营业执照。

凤凰网：第一家开的是一家什么样的公司？

贺光启：我原来是做首饰，就是仿真首饰的那一块。

凤凰网：了解，那到什么时候开始进入到现在目前的行业？

贺光启：进入这个行业这样子，我进来之后，1996年的时候，就发现中国的速食业这一块的市场，在未来会非常不错，会非常的好。所以那个时候开始，做一些筹备的工作。因为在1994、1995、1996年那个时候，整个的中国大陆经过改革开放之后，人们的生活方式、生活习惯、生活节奏已经开始改变，但是餐饮这一块里，跟进得没有这么快。那速食行业里面，“速”是速度的“速”，快餐的部分里只有麦当劳、肯德基这样的洋快餐。剩下的中式快餐里基本没有，叫得出名字的也没有。我们就觉得速食行业这一块市场是可以的。在1996年的时候，我们就开始做筹备，1997年的时候，因为在筹备的时候，要设计中央厨房，要申请公司执照，要这个那个，我们不像一般传统的人，是采取一种“前店后厂”操作的方式。我们一开始就中央厨房，所有的东西、所有原物料都由中央厨房直接的配送到店里面。

凤凰网：所以1996、1997年就有中央厨房？

贺光启：1998年的时候，我们才成立第一家店，1996、1997年的时候，是整个筹备的前期阶段，前期包括做市场调查、原材料的取得、技术的引进、服务的引进、管理的引进等等这些东西。前面做了一、两年的筹备，1998年成立第一家店，是这样的。

【更多视频】

贺光启：创业当初就想到过今天的成功

贺光启：西单第一家店一天只能卖三锅

贺光启：亲身尝试自家火锅店调料

贺光启：选择呷哺呷哺为店名意义深刻

贺光启：呷哺呷哺受欢迎 推广不困难

贺光启：国际私募弱市接洽让我充满成功感

贺光启：完美的团队是成功的基础

贺光启：三人小团队发展至今日素食大鳄