我在牛街清真超市買了一種價格很便宜的冷凍魚排，大約才七塊錢人民幣，買回來后我就想做一道西式的魚排餐給我妹妹吃。那魚排只有成年男性手掌般大，厚度和成年女人的手掌差不多，看起來雪白非常，嫩滑可口。我先將其化凍，放在一旁等待，然后開始準備一些配料。首先用橄欖油加牛油熱鍋后香煎洋葱和小西紅柿，待洋蔥變透明之后起鍋放到一旁待命，然后把化凍的魚排用小火兩面煎熟。要讓魚排不煎爛的密訣是，一定在下鍋前用乾淨的紙或布拭乾魚身上水份，再輕輕下鍋，並用長柄平底鍋翻身，而不是用煎鏟翻魚。魚到七分熟時，把洋蔥和西紅柿加入再煎，同時加入白酒，直到白酒燒乾為止起鍋。

法國料理中有加葡萄酒烹調的習慣，一般來說，烹調使用的酒，味道要比較濃與乾味為主，最不好是發酸的與水果味的葡萄酒。烹調用葡萄酒最好的是白色的Mâcon葡萄酒，這種酒的性價比價高，用來做菜最好，如果找不到，就用苦艾酒(vermouth)代替。

那天我家裡沒有白酒，就用了中國的黃酒嚐試，結果我妹妹吃后說，不錯吔！很好吃。我沾了點那味道，發覺只要加入了中國的元素，那味道就不像純西式的了，反倒有一種茶餐廳食物的口味。真是一方水土養一方人。

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