中国人出国开餐馆，就做自己拿手的中国菜就行了，但也可以选择当地人喜欢吃的食物。比利时人喜欢吃什么？炸土豆条！那么自然就有中国人来开炸薯条店。但是比利时人觉得受不了，中国人在征服比利时人的国爱？报纸上登出标题：中国人收购炸薯条店，下个星期已经第三家了。（这位中国人的名字拼音是：Xiao Dong Zhao）

在荷兰这已经不是什么大惊小怪的事情，70%的炸薯条店都在亚洲人手里。比利时还没有这么多中国炸薯条店，但是也慢慢开始转变。这位35岁的中国人在比利时北部Turnhout已经有两家薯条店，下个月要在附近的Oud-Turnhout收购第三家炸薯条店，他哥哥也在Vosselaar经营两家炸薯条店。

比利时炸薯条店也有个全国性的工会（Navefri- Nationaal Verbond van Frituristen），他们还不觉得有什么黄色危险。工会里有1500个成员，没有一个是中国人。负责人Bernard Lefèvre (46)估计就有50家薯条店在中国人手里，不过确实有一些中国大家庭慢慢占领炸薯条市场。炸薯条是一个非常传统的比利时饮食传统，但是工会觉得加一点中国影响没有什么关系。

只要掌握了炸薯条行业的技术，有些比利时薯条店老板表示欢迎中国人进入这个市场。不是换了护照就行了，你要脑子转变成为一个比利时人。开一个薯条店看起来简单，但其实是一个有组织的混乱，你要能应付过来才行。一个德国人就开不了薯条店，他受不了很多细节上的不同，炸老一点、炸嫩一点、多放点盐、一点点儿盐。一个意大利人也不合适，不是谁都能开薯条店的。看起来就是油炸土豆条，但是炸好后浇上蘸酱，放在个塑料袋里，五分钟后这些薯条还要口味松脆才行，没有一定的技术炸不出来好薯条。

这位中国人在中餐馆工作了18年，一直想自己当老板，五年前有家薯条店转手出卖，他就抓住机会开始了薯条店的营业。一开始几个月他比较紧张，感觉最难的就是记住薯条店里所有油炸小吃的名字，有些顾客也不习惯看到给他们炸薯条的是个中国人。当然也有些人找麻烦，特别是喝醉酒的人，但是这个中国人学会了，多笑笑就能解决很多问题。只要顾客不断回头，他别的也就不计较了。

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