《Laurent CHAO》
Chez Paul （保羅之家）這一家傳統的法國小酒館，離巴黎的巴士底廣場不遠，位於巴士底旁一條最受年輕人歡迎的rue de Lappe最末端與Rue de Charonne的交叉口。餐廳位於不甚起眼的轉角路口，但是每天來此用餐的客人卻是絡繹不絕， 事先沒有預約訂位的話，可能要等上一會兒才會有座位。
Chez Paul是一家專門提供傳統法國料理的傳統餐館，共有兩個樓層可以提供用餐，座位的安排也是非常傳統。餐桌之間的距離非常的近，別桌客人隨手就可以拿到擺在你餐桌上的芥末醬。
初來巴黎時的我，非常不習慣這種沒有太多私人空間的座位安排方式。但現在反而享受與別桌客人隨興聊天的感覺，甚至還接受過幾次別桌客人請的酒！法國人就是這麼隨興，也是一個很愛聊天，熱情的民族。Chez Paul也是法國設計師Christian Lacroix 最愛的餐廳之一，或許那天有幸也能在此與他相遇！
Chez Paul 的主餐份量相當的多，所以每次我都只點主餐，主餐的價格約15到23歐元之間，以肉食為主，牛肉及牛身上的部位、羊排、兔肉、魚等等。而最吸引我的，就是我嚐過一次即久久無法忘懷的entrecôte肋眼牛排。
基本上，我並不是特別喜歡牛排，但是 Chea Paul 的牛排鮮嫩多汁，撒上一點海鹽，加上一塊蒜味的牛油。還有主廚精心搭配的配菜，牛骨髓可以塗在法國麵包上，像牛油的口感卻醇厚許多。
而「肋眼牛排」，當你將它送入口中之時，所有牛肉的精華一瞬間在你嘴裡蹦開。沒有繁複的調味，卻能夠享受到食材在味蕾舌尖留下的最原始的感動。當然，Chez Paul 的前菜、甜點以及酒類也都是相當精彩的。
前菜中有烤蝸牛、鵝肝醬沙拉等等，都是一道道好吃的傳統法國料理！甜點方面則有烤布丁、蘋果派及馬卡龍。酒單中也有如Margaux château lascombes 2005 這種頂級的紅酒（單價 75ml 100歐元）。
台灣／今日新聞網
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