《江烈偉》

愛吃漢堡的人也有「進階版」的吃法！讓日式鐵板燒的主廚來親自為你煎漢堡，從蔬菜湯、法式麵包捲，到美味牛肉漢堡排煎好，搭配用青醬調製的炒磨菇配菜等，頂級且帶有欣賞師傅表演的享受，每一口都是鮮嫩滋味，讓人回味不已。

如果你常吃到的是混有豬絞肉的漢堡，你一定會對這款純粹用牛肉打造的漢堡美味怦然心動。據台北晶華酒店二樓Robin’s鐵板燒陳春生主廚表示，他們這款「黃金鐵板漢堡排」是用美國Prime級牛肉或是澳洲和牛級的牛肉做成的。

陳主廚還說，不管是用美國頂級牛肉或是澳洲和牛，他的漢堡排為了呈現完美口感，都是用牛肉的「下肩胛梅花、肋眼跟菲力」等三個部位。以50％、40％跟10％的比例調配，然後加入醃漬洋蔥、胡椒跟鹽等一起，用手捏完成口感的美味。

有趣的是，師傅現煎的過程，先是漢堡排的牛肉散發出迷人的香氣，緊接著，因為鐵板的熱氣貫穿其中，讓漢堡慢慢鼓起來變成圓形。師傅說，最好保持鐵板在200度左右才不會漢堡外頭焦了，裡面還沒熟，大概煎個5到6分鐘熟度就剛好。

※→NOWnews.com「今日新聞網」

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