夏季是新鮮玉米上市的時候，因鮮玉米中富含維生素E和維生素A、賴氨酸和纖維素，老年人常吃些新鮮玉米對健康很有益處。

 1、新鮮玉米富含維生素E

新鮮玉米中含有大量的維生素E。維生素E能促進細胞分裂，延遲細胞老化，降低血清膽固醇，防止皮膚病變，從而推遲人體老化，減輕動脈硬化和腦功能衰退的症狀。

2、新鮮玉米富含維生素A

玉米中含有許多維生素A，它對防治老年人常見的幹眼症、氣管炎、皮膚乾燥及神經麻痹等有輔助療效。

3、新鮮玉米富含賴氨酸

賴氨酸不僅是人體必須的營養成分，而且能控制腦腫瘤的生長，對治療癌症有一定作用。研究發現，多吃些鮮玉米可抑制抗癌藥物對人體產生的副作用。

4、新鮮玉米富含纖維素

鮮玉米中的纖維素既多又長，經常吃一些玉米，能使大便通暢，防治便秘和痔瘡，還能減少胃腸病的發生。同時，對防治直腸癌、消除動脈中的膽固醇也有益處。

保健玉米菜肴

1、松仁玉米：
　　原料：玉米，松仁，紅菜椒，蔥末，白糖，鹽。
　　做法：紅菜椒去籽洗淨，切成1釐米大小的菱形片;玉米棒去皮和須，剝下玉米粒。大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松仁，調小火焙乾。要用鍋鏟經常翻炒，使松仁滾動，顏色均勻。當焙至松仁全部為金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼。煮鍋中放水，大火燒沸，將玉米粒放入，調中火煮5分鐘，然後取出瀝幹水分。大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時，先放蔥末煸香，隨後再放入玉米粒和紅菜椒片，調入適量鹽和白糖翻炒片刻。沿鍋邊加入約1湯匙(15毫升)清水，再蓋上鍋蓋燜3分鐘。打開鍋蓋，加入松仁，大火翻炒均勻即可。

2、美味玉米排骨湯
做法很簡單，但是很好吃。 
　　1、把有的主料（玉米，排骨，紅蘿蔔）都洗乾淨，都分成小塊。 
　　2、放一些水，上大火，放排骨，鹽進去熬制，大約10分鐘（熬得越久，那湯越好喝，但也不能太久，不然排骨都熬散了）。 
　　3、把玉米塊放進去，幾分鐘後再加入紅蘿蔔，熬2分鐘後轉小火再熬5-10分鐘，大功告成！（本人不喜歡吃雞精，味精所以不放。）
　　再來點主食，蛋炒飯，呵！這個就不用我多說了吧，先把蛋打散，然後把飯放進鍋裏去些水，再加油抄香，放點點鹽（個人喜好），一會加入打好的蛋，最後起鍋前加點點生抽。