香蕉菠萝蛋糕奶油+翻糖钓鱼造型

发表于 2009-07-13 09:22:25 类别：西式点心

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这个蛋糕是父亲节做的，到今天才有空写帖子。

蛋糕体的配方修改自《Quick Mix Cakes》，基本上是类似于玛芬做法的。
我将配方中的材料改为大家更熟悉的材料，去掉一些不必要的东西，也减少了糖、油、水的份量，增加了菠萝的量使得菠萝味道更突出。嗯，这个配方已经被我修改得面目全非了，呵呵。
这个配方做过几次了，所以图片都是挑了几次中，拍摄得比较清晰的部分。

原料：8寸蛋糕用

注意，由于我用的是罐装菠萝，切碎的时候流出不少菠萝汁，我把汁收集起来利用的。实际菠萝固体，会比180克少一些。
如果你用新鲜菠萝，也许不需要用那么多菠萝，但是需要另外补充一点菠萝汁。

做法：

(注：面粉和泡打粉要事先混合一下)

我老爸喜欢钓鱼(其实我们一家都喜欢)，所以用翻糖做了几条鱼，和一根钓鱼杆，装饰成这样的，呵呵。

内部是这样的，比较湿润的口感。蛋糕中间我有夹层，是奶油奶酪糖霜，以后有机会再介绍。

鱼杆钓鱼的细节

侧面的一条小鱼。

贴心小提示：
- 菠萝汁不够或者没有的话，可以用橙汁等代替。
- 注意菠萝的用量，如果用新鲜菠萝，应该不需要180克，150克就可以差不多了。
- 这个蛋糕的模具上面，需要抹油撒粉。
- 蛋糕烘焙温度和时间仅供参考，具体要按照你的烤箱的实际情况来调节。在烘烤最后阶段，用牙签插进蛋糕中央，不带出黏物，以此为测量蛋糕是不是烤熟的标准。
- 翻糖装饰放在奶油蛋糕上的话，最好在蛋糕食用前才放上去。否则很容易化。我的就是前一天晚上放的。第二天早上有的鱼都化了。
- 做六寸的蛋糕，可以将本配方减半使用。烘焙温度和时间还是差不多的。