鲫鱼两、三条就可以了，但一定要买二十二、三厘米长短、新鲜的。这是最基本的条件。
调料：新鲜的小香葱（不能用大葱）、新鲜的姜、新鲜的小香菜、新鲜的紫苏、精盐。
煲汤的锅最好是砂锅。不锈钢锅或是铝锅也可以，不要用铁锅（有铁锈味）。
杀鱼：最好让卖鱼的老板、老板娘或是他们的伙计帮你杀鱼。可以避免弄伤了自家的纤纤玉指。我是不吃鱼鳞的，就一定要祛除的。应该先刮鱼鳞，然后再清理内脏，这样鱼鳞就不会到鱼肚内了。
准备工作：
将洗干净的鲫鱼用干净的餐巾包裹，祛除鲫鱼的水，在鱼身子两面用刀切几个斜口。往炒锅里倒入适量的油，把油加热。把鱼放进油锅，将鲫鱼的两面都煎成微微的焦黄色。
把小香葱叶切成葱花，香菜切碎就可以了。小香葱白切成段，鲜姜切成片，紫苏切段备用。葱、姜、紫苏的用量由你自己随意，但是不要太多。
开始做奶油鲫鱼汤了：
往砂锅里加进足够的水，水的多少由你自己来决定，但要适量。水太少了，就不容易煲出浓汤了。将已经煎好的鲫鱼、香葱段、鲜姜片、紫苏放进锅里，大火煮开后再改为小火慢慢的煲吧，这时就可以加入适量的盐了，汤的咸、淡自己掌握。等鲫鱼已经融化在汤里了，汤煲成了浓浓的、白白的奶油色时，你就关火吧。
奶白色的鲫鱼靓汤看起来就诱人，闻起来有一股难以形容的香味，再放进一点葱花、香菜，就可以一家人慢慢的品尝了。真好！喝起来是那样的爽口。
切记！不能往汤里放鸡粉或味精。如果放了这两样东西，就不是原汁原味的奶油鲫鱼汤了。
按照此法，一次不行就再来一次、二次，要不断的总结经验，直到自己认为可以了。你一定会煲出一锅浓浓的美味的奶油鲫鱼靓汤的。
这也是我希望的。
坐沙发喝鲫鱼靓汤
辛苦了
做起来也好费事的
淘气包点点，好吃的一定是做起来要费事的。
买鲫鱼记住带尺！
不但要带尺，还要带称、验钞机。在有条件时要把化学分析实验室带去！
什么时候也试试，谢谢老师的介绍
还弄不清紫苏是什么样子，没用来做过菜，不知加入紫苏是什么味
紫苏是南方生的一种草，好象叶子是有一点尖，边上有细牙，绿色有紫色的边，背面是紫色的，一般用来做调味的。我在北京菜市场见过有的卖。
我做鲫鱼汤是用油将鱼两面煎微黄后就直接加开水，加葱、盐、胡椒粉，汤成白色时就起锅，不知道还能将鱼熬化，什么时候试一下
鱼鳞再好，也不要与鱼一起熬汤，钱鳞熬不化的
老师，我就去掉这一句话。
要吃鱼鳞就单独用油炸，炸酥了放盐、花椒粉也好吃的
听人家说，吃用油炸的食物容易上火。
好不好吃啊
lylyly
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