火烧夹肉是廊坊特有的小吃之一，其它城市即便有，性质也不一样。要说起火烧夹肉，那还得从我小时没来廊坊的时候说起。

   我小时候在县城，幼儿园由于有国家补贴，吃的比家里好。一天，幼儿园吃火烧夹肉，同学们都占着手里的，看着锅里的，不约而同的说：“我还吃火烧夹肉”。那里的火烧夹肉是热火烧夹凉肉，虽然与我们廊坊的火烧夹肉不一样，但在那个年代，还是很香的。

   来廊坊头几年，我没见到有卖火烧夹肉的，后来即便有了火烧夹肉，但也太贵，一顿早点三四块，不值得。1995年，廊坊市招待处早点部（现在的良子那里）有对外卖早点的，那里的火烧夹肉夹的非常厚，好像开口笑一样。里面是将炖好的肉切碎，再加入新出锅的火烧，再加一些油，很是香，但现在那个早点铺没了。

   上班后，每当同事拿起火烧夹肉，那真是满屋的香。有的同事还说：“买火烧夹肉就得买二，一个什么用都没有”。

   以后几年，廊坊市卖火烧夹肉的早点摊越来越多，随着人民生活水平的增加，早晨吃一顿火烧夹肉也不是什么奢侈品了。但是，回味越来越香的火烧夹肉，再体会那物资紧缺时代的火烧夹肉，更是别有一番情调。

   廊坊还有一种火烧夹驴肉，驴肉是非常香的，大城驴肉很有名。我小时就爱吃驴肉，但未必是真正的大城驴肉。我可能永远没有机会去大城，吃到正宗的大城驴肉，但廊坊的几家大城火烧夹驴肉，还是给我的印象很深。像宾安街上原来通浩火锅城边上的那个火烧夹驴肉，虽然我不知道那是不是正宗的火烧夹驴肉。但在冬天，每当清晨起来，吃上一个火烧夹驴肉，再来一碗锟钝，一早晨总是能热热乎乎的。那里的火烧夹驴肉与别的地方的火烧夹猪肉不同，一个就基本上饱了。不像别的地方的火烧夹猪肉，一个不行两个，两个还不饱，再来个茶鸡蛋等等。

   近年来，火烧夹肉的品种越来越多，什么火烧夹肠、火烧夹菜、火烧夹鸡蛋等，早点品种越来越丰富。营养并不占优势的火烧夹肉，仍然还保持其原有的纯朴，成为廊坊市最重要的一种小吃之一。真希望能将其品牌化。当然，那是后话。因为这种即时小吃，即不可能冷冻，更不可能带走吃凉的。

   在饭店里，现在的火烧夹肉变种非常多，什么火烧夹扣肉，火烧夹肉条，火烧夹猪头脸等，也是别具特色的。在川娃子饭店里，有一种风味饼，就是芝麻很多的烧饼里面夹上芹菜、小块肉等，还是别具一格的。如果朋友来了，带他们去品尝一下廊坊不同特色的火烧夹肉，他们的心情还是会留恋往返的。

   北京没有廊坊这种真正的火烧夹肉，卖的火烧夹驴肉也未必是正宗味，但北京有一种小吃，完全可以与火烧夹肉平分秋色。那就是肉夹馍。外边的一个发面烧饼，里边再加上一些肉和各种菜，吃起来还是非常香的。当然，真正北京皇家风味的肉沫烧饼，那咱是比不了的，不过，真正的肉沫烧饼即使在现在高水平生活条件下，普通老百姓也不可能当早点吃的起，只不过下馆子时招待客人吃一吃，全家团圆时吃一吃或双休日不想做饭时吃一下，还是满不错的。

   天津没有火烧夹肉，因为天津的烧饼都是非常小且非常厚的发面烧饼，只能吃刚出锅的，凉了不好吃，这种烧饼不可能夹肉，因此，天津早点花样再丰富，你在天津也不可能吃到火烧夹肉。代之的是大饼夹鸡蛋，因为天津大饼非常有名，且不加盐，鸡蛋有盐味，正好就着吃。

   再有就是天津的馅烧饼种类非常丰富，有一种牛肉馅的烧饼，吃起来远处都能闻着香，因为烧饼里夹着肉馅，连面也是香的。再有就是天津一些各种各样的甜馅烧饼，什么草莓馅、红果馅、菠萝馅、豆沙陷、枣泥馅等等，这些还得说天津，因为天津的各种馅料用的是耳朵眼或糕干的上好馅料，别处是没有的。北京也有一些地方模仿，那味就是不灵，因为他们的豆馅水平太差。

   好了好了，总之，廊坊的火烧夹肉是最正宗的，我们不管它的味道，只看它给大家的感情，它总给人一种纯朴，总是给人一种真实，在现在市场经济的体制下，火烧夹肉这种食品价格从未改变过。从这一点看，它是否还有一种别的意义------它正是人民生活水平提高的活化石。