永新狗肉
　　
　　
　　 说起永新的风味小吃，就离不开永新狗肉。
　　 永新人烧狗肉颇有讲究，大体分为烹、烧、炒三种。大狗则烹，切的块头也大；小狗则炒，切得较为细碎。红烧者，则不论大小均宜，把狗生杀后，狗血沥在酒里，也不剥皮，去毛后用早稻稻草烧烤，然后剖取内脏洗干净，剁成小方块，在锅里用清油武火煎炒，再加水文火慢焖，加入血酒，放上辣椒、八角、橘皮、桂皮等。煨烂了，出锅装盘再撒胡椒粉。这样烧出的狗肉，吃起来嫩嫩的、香香的，油不腻，饱而不厌，其味道美不可言。
　　 留下点狗肉汤在锅里煮豆腐或芋头等，或者把煮熟的蛋去壳后再放人狗肉汤里煮，那味道更是特别。
　　 狗肉冬天吃了暖骨健胃，能治风湿性关节炎。有的人为强化狗肉的药理功能，还生吃狗血酒。
　　 如今在永新，只要贵宾来了，就会杀狗宴请。永新狗肉的味道得到美食家的赞赏，不仅列为江西名菜，而且也列人中国名菜。据说，饱食了山珍海味的末代皇帝溥仪，也爱吃永新狗肉。中华人民共和国的副总理陈毅，因熟知永新狗肉味美，曾用这道菜招待西哈努克亲王等国宾。蒋经国在台湾，也曾专请永新人做永新狗肉吃。
　　
　　
　　 斗笠
　　 小楼一夜听春雨，深巷传来卖笠声。当春雨开始淅浙沥沥的时候，漫步在永新的城镇圩场、大街小巷，还可以不时听到此起彼伏的吆喝声：“卖斗笠、卖斗笠……”许多农民低挽裤管，挑担游卖他们精致的手工艺晶——斗笠。而此时的田间地头，也展示着一幅美妙的农作图：农民顶着制作精细、色彩各异的斗笠忙着农活，放眼一望，宛如无垠的田野中漂着一枚枚阔叶的浮萍。
　　 斗笠：圆锥形的尖顶，下面平铺开直径约1米的扇面，细细的篾丝，织成密集的蜂窝状的六角小孑L，上下两层，中间夹着箬叶，复以油纸，精巧漂亮。
　　 月亮如水般泻在农家院内，微微的风夹着泥土和稻花的香味，以龙源口镇的黄淇、泮中等为主的南乡许多村落，那一带的农家，不管是七八岁的小孩，还是七八十岁的老婆婆，这时都会聚集在一起，一边拉家常，一边织斗笠。一般是男的破篾，女的编织。一条竹片，劈开四重，再破成两三毫米宽的篾条，篾条儿在手间又匀又滑。姑娘们编织的时候，脚下踩着正在编织的篾搭子，柔软修长的篾丝儿，在手指间跳跃——抖起，颤落，让人眼花缭乱，她们却得心应手，谈笑风生。
　　 如今斗笠的花样也多了，有的塑料薄膜斗笠还夹进了纸花：红色的鲤鱼、黄色的小鸟、绿色的蝴蝶……红绿相间，煞是好看。花鸟中间，还嵌着几个字，诸如“五谷丰登”、“百业兴Dt’’呀……龙源口镇的农民如龙安达等人还在井冈山、泰和等地创建了斗笠营销点，每年向外地销售的龙源口镇的斗笠便达10万多顶。
　　
　　
　　 制鼓
　　 早在明末清初，永新的东里乡(今届禾川镇)邹岗村、芦塘村等村寨，便活跃着一批靠制鼓谋生的民间艺人。他们以制作战鼓、庙鼓而闻名遐迩。
　　 新中国成立以后，不少富于开拓精神的农民开始涉足洋鼓、山西威风鼓、陕北腰鼓等鼓类制作，其中郭元庆、郭永庆等人还在山西的太原、长治等地区兴办制鼓企业，为1990年北京亚运会提供了大批的乐鼓。起初，他们单枪匹马闯天下，除西藏以外，全国的大江南北都留下了他们的足迹，有的甚至跨越国门，到俄罗斯、朝鲜等国家发展事业。邹岗村每年有45％的农民走出县界，周游四方，每户制鼓收入超过3000元。年近70的罗万发老人，制鼓技艺高超，名声不胫而走。佛教名山——衡山的大小庙宇便聘请这位老艺人制作造型别致的庙鼓。
　　 如今，随着市场经济的不断发展，制鼓艺人们都是集体外出，在内蒙古、河南、山西、广西等地设网定点，以精湛的制鼓技艺和吃苦耐劳的精神赢得了市场，受到广大顾客的青睐。
　　
　　
　　
　　
　　还有永新的炒粉 好吃至极。

关于博主

文章列表

文章分类

最近发布