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而我特别喜爱那白白软软又多层的苏式月饼,不油不腻,说穿了,我爱吃的不是馅,就爱吃那饼皮,人家说好的月饼应是皮薄料多,但我专挑那皮厚馅少者,最好完全没有馅。近年的月饼,种类及作法都有了非常的创新,令传统月饼瞠目结舌,似乎只要是有皮有馅的小点,不管材料、成份,都可以是月饼。
记得早期的烤肉,仅简单在烤肉架上,放上香肠、肉片等炭烤。但随着时代的演进,加上经验智慧的累积,台湾的烤肉技术已达到一种“境界",除了烤具大为精进以外,烤肉花样,更是一日千里。以前提到烤肉,想当然烤的就是“肉",但现在不仅肉,举凡海鲜,蔬果、米面、糕点等,只要可以吃的,都能放上架烤个痛快!烤的手法也不断翻新,利用铝铂纸或铝铂皿,还可以达到煎、煮、炒、烧、烘烤等絶妙滋味!
中秋烤肉形成一种风气后,烤肉的规模也愈来愈大,原本只是在自家门前小烤,接着和邻户并连串烤,也有干脆封街大会烤的,人们对中秋烤肉的兴致,不因天雨而消减,也不因车多而退却,反正心中有烤肉,万般皆可敌。所以每逢中秋夜,就会出现盛大奇景,大街小巷,户户有烤肉,处处烤肉香。
台湾的中秋,应景食品于是成了月饼、柚子、烤肉,三足鼎立。其实中秋,除了吃,仍不忘联想“嫦娥奔月"“吴刚伐桂"及“玉免捣药"这三个传奇的民间神话。嫦娥奔月的故事,早已耳熟能详,由于她飞到了月亮的广寒宫,成了月宫娘娘,民间才有了中秋祭月的习俗。
高挂夜空的月,照耀古今不曾停歇,时至今日,纵然赏月咏月者少,低头烤肉者多,但月在我们的生活中依旧不可或缺。幸好有月亮,世间才有许多浪漫传说,或给予了人们心情的寄托。也多亏了月亮,我们才有中秋。
-稀客
註:朋友們好,祝大家佳節(國慶,中秋)愉快!
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