在春城寒露前后，集中上市的蔬菜，有白菜、土豆、萝卜、葫萝卜、芥菜等十多个品种，居民、有食堂的单位，多以窖藏、腌渍、干制贮存，作冬季用。其中用量最多的是秋白菜。冬贮蔬菜，涉及近六个月伙食成本。长期以来，市民、郊区菜农为生计，莫不十分重视秋菜的生产、购销、存贮中与自己直接相关的环节，政府和媒体都把它当作关系千家万户民生的大事。今年十月十二日 本市报纸介绍，由于天旱蔬菜歉收，秋菜价格上涨，估计为一倍左右。次日在小区门前问售菜的菜农， 除大葱070～080元/斤，价格是去年的一倍外，土豆055元/斤，和去年大体持平，白菜、萝卜价格上涨了30%。只是秋菜上市三天销售情况并不好，白菜、萝卜价格开始下滑，说是卖菜的多，买菜的少，可能供大于求了。

   记得读初中初上物理课时，老师见大家听课精神不集中，讲过一个笑话，说他读书时一位老师夜间打牌，白天讲课提不起精神，往黑板写字时，居然忘了该写什么，连说两句：“这牌，这牌”。在买秋菜难的岁月，也有过类似的事。1981年，在伊春林区教小学的堂弟洪胜，争取到 来师大进修的机会，也是秋菜上市时。一天晚饭，他吃着饭，突然笑出了声。他说上午的古汉语大课，老师讲课开始时没精打彩，渐至语无伦次，后来竟在黑板上写了白菜 两个字，说：对不起，我连着两夜排队买白菜了，请大家原谅。那时每年九月下旬到十月中旬市里都有专门机构抓秋菜销售，单位和居民的冬贮，卖菜点设在居民委员会，市长有时是分管领导或主持会议研究部署相关事宜，或直接到售菜点看看，问问或临时处理、协调点什么。有的单位职工人数少，有卡车，遇到管后勤的勇于任事，跑出一、二百里地广人稀处，拉回几车质优价廉的菜，便会赢得不错的口碑，有的人甚至因此得以升迁。记得院里一位姓任的管理员，就是在一次拉秋菜之后，替代了他原来的科长。

   后来住进新式楼房的人多了，菜窖已无藏身之处了。有的单位能量大些，建楼时多批点土地，再挤出点钱，它的职工在福利分房的同时，又“福利”了一个仓房，一个菜窖。和有这种条件的居民楼相距不远，也算是邻居了，隔道相望，怎不让人羡慕？城市里菜窖在减少，“不差钱”的居民逐年增多，反季节蔬菜，渐渐上了餐桌。此时秋菜己是买方市场。“秋菜供应”，“排队买菜”己成陈年旧话。曾有两年，秋菜丰收，向外地销也难，为保菜农利益，政府与媒体呼吁市民多贮菜，受限于条件和正在变化的饮食习惯，这种呼吁，并无太大反响，也只能止于呼吁了。

   去年一位菜农感慨的说：难道城里人不吃菜？当然不是。但在市里人口增加的同时，冬贮菜量在迅速下降，这是个不争的事实。查其原因有四个：

   其一，反季节蔬菜，正逐渐成为越来越多家庭餐桌上的主菜。在家庭收入增加的大前提下，人们对食品多样化的需求逐渐显现出来，一改冬季白菜、土豆当家的积习。冬季的反季节蔬菜，由于燃料费用和生产成本方面的原因，不是靠本地生产，更多的由寿光用汽车运来。

   其二，城里的私家菜窖少了。特别是在最近两年，曾是本埠私家菜窖的密集区的棚户区，改造成高楼大厦之后。政府负指导种植业责任的部门，怎么可以忽略这个正在变化中的影响秋菜市场的重要因素呢？

   其三，本埠的“楼道革命”，使许多家放弃了渍菜的酸菜缸。一个缸渍菜，需要用一、二百斤白菜，计总量，全市腌渍比一家一户窖藏耗用的白菜更多。东北人受地域影响，有豁达、大度、好客的特点，但绝不“人人都是活雷锋”，搬进新楼，住房面积扩大，条件改善，多数家庭却容不下酸菜缸了。把它放在走廊，为防缸里落进不洁物，缸口被塑料布包裹着，在缸内厌氧菌比乳酸菌更活跃，缸里往往散发出比酸更浓的臭味。逢搬家，家具进出，或抬病人，难了。楼道革命，清除一切杂物，公共环境卫生改善了，也使得这个城市家庭酸菜缸总量锐减。

   其四，由菜农自建的大型菜窖逐年增多。大窖管理更科学，菜进窖后损耗少，菜的质量也好，价格也并不比自家小窖里的菜贵太多。那些还住在八十年中期附有菜窖的楼房里的人，他们的菜窖也逐渐闲滞下来了。

   春城居民的生活在变，即使从秋白菜销售，收贮的变化中也能看得见，扑捉得到，变化速度正在加快。